【大紀元10月6日訊】隨著飲食習慣的改變，心血管疾病及腦中風有逐年增加的趨勢，分別名列十大死亡原因中的第三、四位，而面對這現代文明病，如何吃才健康呢？

科學家研究發現，住在阿拉斯加及北極圈一帶的愛斯基摩人身體健康，少有心臟血管方面的疾病，主要是由於食用的冰海魚類中均含有豐富的EPA及DHA，即一般統稱的Omega-3不飽和脂肪酸（Ω-3 fatty acids）。經年累月的食用，使得愛斯基摩人罹患心臟病及血管疾病的機率極低。

科學家經過多年的研究證實：在深海魚油中含有人類不能合成但又必需的Ω-3不飽和脂肪酸。Ω-3不飽和脂肪酸的主要成分為EPA（二十碳五烯酸 Elcosapentaenoic acid）和DHA（二十二碳六烯酸 Docosahexaenoic acid）。

DHA被稱為腦黃金，是腦組織的主要組成成分之一。EPA是血管清道夫，它可以清理血管、降低血脂。日本東京醫院與其他大學的研究認為：EPA是一種抗血管硬化的重要元素，降低凝血及發炎反應，減少血中三酸甘油酯濃度，增加好的膽固醇（HDL），降低不好的膽固醇（LDL），有些研究也指出可以降低血壓。然而，Ω-3不飽合脂肪酸是人體所不能合成的，必須要靠攝取外來的食物才能取得，最主要的來源是深海的魚類。

研究機構建議男性攝取1.6公克、女性1.1公克的Ω-3不飽合脂肪酸，兒童與五十歲以上的老人則攝取量視需求而改變。美國健康協會建議每一個星期最少要吃兩次撲克牌大小富含Ω-3不飽合脂肪酸的魚肉，這能降低44%心臟病的發生。而市面上有些標榜由海豹，海狗或鮫鯊提煉的魚油，其實只要是標示為Ω-3不飽和脂肪酸都是一樣濃縮萃取的最終產物，消費者只要注意其標示的活性成分是否為EPA、DHA及劑量就可以。

服用方法：有些人會受不了吃了魚油後打嗝的魚腥味，在餐前服用比較不會有魚腥味。另外要注意魚油最好不要與鈣片或牛奶一起吃，因為脂肪酸和鈣離子會產生皂化反應，可能會造成拉肚子，而且效果會大打折扣。

特別注意：有凝血功能不全（如：血友病患）不宜補充深海魚油，而少數過敏體質者也不能食用。

本文由國軍桃園總醫院www.aftygh.gov.tw提供

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