【大紀元10月24日報導】(據明報新聞網 明報記者胡幗詠報導) 牛一清湯腩負責人黎先生手持的清湯牛腩，每碗30元。

香港人愈來愈注重健康，外出用膳想吃得健康，較清淡的湯粉麵是不錯的選擇。

有營養師說，湯粉麵中以米粉、米線較少油﹔-R菜中以牛丸、白魚蛋和海鮮類較少脂肪﹔燒味類則以去皮白切雞和瘦叉燒較可取﹔至於-R汁和辣油等，則會增加湯粉麵的脂肪含量。

開業不久、位於北角的牛一清湯腩主要售賣牛腩牛雜，次之是羊、蝦和排骨等食品，負責人黎先生表示，售賣的湯粉麵少用調味料和食油，烹煮的肉類以烚為主，可保肉質鮮味等，顧客也吃得健康。

該食店定位大眾化市場，人均消費在20至30元之間，食品中以蝦籽蝦球撈麵、手抓羊湯撈麵、清湯牛腩和五香牛筋等較受歡迎。

講求健康外，黎認為也要講「快」，他說，湯粉麵不太飽肚，烹煮時間亦較短，顧客點菜後，食物很快便上，才能滿足港人「行過想吃便吃」。

油麻地德興火鍋經理游先生稱，在午市及下午茶時段有較多食客點吃燒味湯河，午市每碗售22元，下午茶特價每碗售8.8元。他續稱，現時粉麵類銷售量比以往多，因少肥膩，符合健康原則。

營養師學會對外事務主任劉碧珊說，湯粉麵飯雖比炒粉麵飯少油，但市民還要在慎選-R菜，例如牛丸、白魚蛋和鮮蝦海產類較清淡，去皮白切雞和瘦叉燒較少脂肪，對健康較有益﹔而包心丸、牛腩、豬腩和羊腩等含油量較高，不宜多吃。

她又指出，米粉和米線含油量比伊麵、油麵和河粉少，而腩汁和辣油等會提高湯粉麵的脂肪成分。愛吃濃味也要適可而止了。