【大紀元10月17日訊】（中央社記者黃慧敏嘉義十七日電）攝影大師郎靜山的公子郎毓彬是個咖啡玩家，在嘉義中正大學的湖畔咖啡座，他堅持使用造價新台幣一百萬元的鐘形咖啡機燒煮咖啡；他說，雖然直立的鍋爐溫度控制較差，但比較有「人氣」。

郎毓彬認為，喜歡咖啡，就要嚴肅對待咖啡。他強調他賣的咖啡都是自己喜歡的豆子，而且要嚐過才會買，不知如何烘焙的豆子，他不會進貨。

他的咖啡豆種類不多，只有肯亞、聖海倫娜、梵蒂岡教皇等數種，其中教皇咖啡豆全球年產只有三千袋。

常有客人問他：「店裡賣的咖啡，哪種最好？」他總是自豪地回答：「只要我敢賣的，都是最好的。」而且他常告訴客人：「我要徹底改變你對咖啡的看法！」

且聽郎毓彬娓娓道來。他說，一般人總以為咖啡就是要濃郁、厚重，而且很多人不喜歡「酸」的咖啡，但「不苦、不澀、不酸」就不算咖啡。咖啡不過就是食材，是一種果實，而果實本身就有酸味，所以，咖啡一定要酸。

郎毓彬說，好的咖啡要有檸檬的香氣和果實的酸，喝下去，經過唾液分泌後，反帶有一絲絲甜味，讓人唇齒留香，回味無窮。他說，咖啡就像是一杯「熱果汁」，一定要有豐富的酸。

他不希望客人喝咖啡時加糖。理由是：「我怕你白花錢。」他說，糖和唾液混合變成乳酸，就感覺不出咖啡的真味。他也不願客人加奶精，一來奶精是脂肪，會包住胃覺神經，讓人感覺變遲鈍；二來奶精不是健康的東西，如果一定要加，他會建議以牛奶或奶油代替。

　至於客人是否喜歡他的咖啡？郎毓彬說：「不講喜不喜歡，但我的咖啡就是不一樣。」不一樣在哪？他說：「我的咖啡不厚重，但卻讓人覺得清爽。」

郎毓彬說，這無所謂「對、錯」，以馬鈴薯為例，東方人把它切成絲，但西方人硬要將它搗成泥再入口，沒有好壞之分。　

面對咖啡，態度要嚴肅；但經營咖啡店則要抱持「好玩」的心情。郎毓彬說，像他這樣隨興地賣咖啡，也只有在中正大學才能辦得到。

郎毓彬並未子承父業，文化大學專攻國樂的他自我調侃，國樂學不好就不學了。他曾從事婚紗攝影，在傳播公司製作節目，還開過計程車。不知從何時起戀上咖啡，大約七、八年前開始大肆採購咖啡豆、咖啡機。當機器愈買愈大，家裡容納不了時，就是開店時候了。

開店的經過是一段因緣際會。他的大女兒在吳鳳技術學院讀書，太太常到嘉義看女兒，而他也有不少同學在中正大學教書，因而得知中正大學招商訊息。於是，寧靜湖畔，學生活動中心二樓一隅的湖畔咖啡座開張了，受到師生的喜愛。兩年來，他的心情是「日子很好過，但不見得賺錢。」「開店就是為了好玩，也沒規定一天一定要做多少。」捋著與父親山羊鬍不同的落腮鬍，郎毓彬又加了一句。(//www.dajiyuan.com)