怎樣做梅菜扣肉
【大紀元10月17日訊】梅菜扣肉是中國的一道地道的傳統菜,梅菜扣肉做的好與不好在於梅菜,還有豬肉必須是帶皮五花豬肉,有了這倆樣主要的材料,再加上一點烹調技巧,就大功告成了。
准備的原料有,帶皮五花豬肉l,000克,梅乾菜200克,醬油20克,清油l,000克。 做的時候先把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油;這樣肉容易上顏色,待後炸出的肉回成深紅色。
再把鍋上火,倒入清油,等到油燒至八成熱時,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7厘米長、2厘米厚的大片,要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內,肉上放梅乾菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出,扣在盤子裡。
(//www.dajiyuan.com)
相關文章