水鄉澤國—–江蘇

曉晨 整理

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江蘇省位於長江下游,東瀕黃海。春秋時期為吳、宋的屬地,戰國歸楚,秦則分劃為多個郡,漢代屬徐、揚二州。三國時期蘇南為吳的領地,蘇北屬魏國。唐宋為三道,元歸兩行中書省,明直肅南京,出現資本化生產。清取江寧府、蘇州府合稱,置江蘇省。
  
江蘇地處魚米之響,面積10萬多平方公里,境內河流湖泊密佈,長江流經其多個城市,水面占總面積16.9%。地形以平原為主,丘陵次之。
  
江蘇省歷史悠久,經濟、文化發達,是山水園林、名勝古蹟和旅遊城市高度集中的地區,龍盤虎踞的南京,有「天堂」之稱的蘇州,「淮左名都」的揚州及鎮江、淮安、徐州、常熟分別列入中國歷史文化名城,使江蘇成為中國歷史文化名城最多的省份,佔其總數1/10以上。
  
文化古蹟也比較豐富,南京的「石頭城」,明孝陵、中山陵,徐州的漢代兵馬俑、劉邦「大風歌碑」,常州的「東南第一叢林」天寧禪寺,蘇州的虎丘塔、寒山寺等堪稱代表,更有與長城齊名的古運河。江蘇丘阜散佈,水網密佈,素稱「水鄉澤國」,多有名山秀水,如鐘山、雲台山、惠山、金山、太湖、玄武湖等,這為構築園林提供了良好的基礎,故名園薈萃,形成諸多風景園林名城,蘇州、揚州、鎮江等皆以此名聞世界。
  
江南一代,地傑人靈,歷史上眾多的文人才子,書畫名家皆出自江蘇,如著名的「揚州八怪」,「吳中四才子」等。江蘇的地方文藝也極具特色,蘇州評彈擅長抒情敘事,委婉動聽,「無錫風光」小調極富地方色彩。
  
江蘇的飲食文化也具有濃厚的江南氣息,江蘇采系又稱淮揚菜系,因地屬魚米之鄉,用料較廣,以雞鴨暇為主,口求平和,鹹甜適中,原汁原湯,濃而不膩,要求酥、爛、鮮、香。各地又略有不同:南京菜口味醇和,多用鴨;揚州菜清淡適口,多用江鮮、雞;蘇州菜口味偏甜,多用河鮮。常熟叫化雞,無錫肉骨頭,和橋老油豆腐乾,黃橋燒餅等風味食品較有名氣。
  
(參考資料﹕世華網)(//www.dajiyuan.com)

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