【大紀元9月6日訊】隨著粵菜文化向全國各大城市的滲透，越來越多的靚湯館出現在街頭。可惜，面對各种名目的中藥滋補湯，我們卻不知該點哪款才好。畢竟食補也是補，補的不好不僅不能養顏，說不定還“毀容”呢。我的一位女同事有一回在客戶的盛情之下多喝了一碗滋補湯，第二天就長出了一臉紅疙瘩。

　　因此職業女性很有必要掌握一點餐桌點湯的知識，畢竟美味与美麗兼得的好湯誰也不想錯過。

　　*不可不喝的極品湯

　　佛跳牆——對于這道菜，知道的人很多，但真正品嘗過的人很少。內有18种主料、12种輔料，如羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫，還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、竹蟶。這三十多种原料分別加工調制后，分層裝進壇中，經過复雜而嚴格的煨制過程后，香味扑鼻，盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩、口味無窮。由于其主料、輔料均出自名門，烹調工藝复雜，湯味鮮美，自古便是皇家所享受的特權。由于价格昂貴現在更成為商務宴請的首選極品。

　　*睡眠不好，皮膚灰暗的女性

　　虫草老龜——冬虫夏草与老龜一起作用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領女性四季适宜的補品。

　　*脾胃不強，火气很大，滿臉豆豆的女性

　　土茯苓老龜——清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋，這也是檢驗廚藝的好方法。

　　*工作太忙、壓力太大的女性

　　西洋參甲魚——比起人參來，西洋參由于品性溫和，适合更多的人進補之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別适合，可以補气養陰、清火除煩、養胃。假如你最近太過勞累，不易入睡且感覺精力不夠用，那就赶緊試試這個湯吧。

　　*秋冬干燥，肺熱、咳嗽多痰的女性

　　虫草煲水鴨——主要作用是補肺益腎、止血化痰，但中醫講究鴨肉屬涼性，所以更加适合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免适得其反。

　　*冬季咳嗽、气短女性

　　霸王花排骨湯——清火潤肺、補气，可以經常食用。

　　*月經不調，皮膚粗糙的女性

　　紅棗烏雞湯——紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益气、滋陰，特別适合女性朋友，對于月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容呢。

　　*壓力性頭痛的女性

　　天麻乳鴿湯——天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養丰富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

　　喝湯的學問

　　*感冒的時候不适合煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

　　*月經前适合補性溫和的湯，千万不要因為補的過火導致經血過多。

　　*這些具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每周喝2-3次為宜。

　　喝湯誤區

　　*取湯而棄肉：錯！一般人認為營養都集中在湯里，所以煲好的湯就只能喝湯，對于里面的肉類、中藥就棄之不理了，其實這大錯特錯了。營養學家們近年來發現無論湯煲的多長的時間，肉類的營養不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃适量的肉。

　　另外，中藥味道比較怪异，讓人難以接受，所以一般人都不會理會。但有些中藥价值昂貴、營養丰富，所以應該消滅掉，比如冬虫夏草就應与湯一起食用。

　　*煲參湯的時間越長越好：錯！老人的習慣通常是將參類早早地放到湯里，一煲就是2、3個小時，認為這樣才能將人參的營養都溶于湯中。其實參類中含有一种人參皂，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養价值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

　　TIPS：有些女性喜歡自己動手煲湯，但有的原料，如雞鴨的脂肪比較多，湯上面總會漂浮著厚厚的一層油，讓人沒有食欲，而且過多食用還會影響健康，現在就教你一去油高招。用超市里購買的廚房抹布吸紙，大約用4-5張紙就可以吸掉大部分的浮油。@(//www.dajiyuan.com)