【大紀元9月5日訊】當小朋友們開始接触輔食時，許多爸爸媽媽們，總是會為了要替孩子准備食物而傷透腦筋。一般而言，如果可以准備多樣化的食品，當然更能提供不同營養素的來源，在六大類食物中，肉、魚、蛋、豆類是提供蛋白質的主要來源，也是家長們較為注重輔食的供應項目之一。

提供丰富營養素

　　其實海鮮、貝殼類產品在食物的分類上，就是屬于肉、魚、蛋、豆類中的一种，常見的有：蝦、蟹、蜆、花枝、小卷、章魚、蛤蜊、牡蠣等。這類食物可以提供丰富的蛋白質、鈣、鐵等營養素，也是作為一种選購時不錯的食材來源。海鮮、貝殼類等產品的營養价值及對寶寶生長發育的好處是什么呢？

1、蛋白質

蛋白質在體內主要扮演的是建造与修補身體組織，幼儿時期正是身體生長發育較為快速的一個階段，對于蛋白質其量与值的需要當然一定很高；海鮮、貝殼類產品是良好的蛋白質，它可以提供孩子生長發育所需。

2、鈣質与鐵質

這兩种礦物質在體內扮演相當重要的角色，其中鈣質可以提供身體骨骼与牙齒主要成分，鐵質則是供應備注中的成分及幫助生長。所以除了乳制品外，海鮮、貝殼類產品也能提供寶寶良好的鈣質与鐵質來源。

3、微量礦物質

其他如鉻、鈷、銅、碘、硒、硫、鋅等，這几种營養素主要負責體內的代謝，并且維持重要的生理功能。在海鮮貝殼類產品中，這些微量礦物質含量丰富，可以作為平時飲食里另一項選擇。

4、膽固醇

不可否認，海鮮、貝殼類產品中的膽固醇含量，比一般的魚肉要高出許多，尤其是蝦卵、蟹黃等類食品，含量更是很高；雖然膽固醇對小朋友們是一种必需的食物成分，但一次大量食用且攝取過多的脂肪時，反而容易引起高膽固醇症，應特別注意。

細心烹調避免營養流失

在我們了解海鮮、貝殼產品的營養成分之后，家長在幫寶寶們烹調這些食物時，在哪些是需要注意的呢？

1、注意質地

由于海鮮、貝殼類產品，不像一般魚肉來得細致，所以應該避免用油煎或是油炸來烹煮這類食物，以減少咀嚼時的不便。此外，在供應寶寶吃以前，可以先將食物切成小塊或剁成泥狀，或是在烹煮好后先用手或湯匙將食物撕成小丁，以方便小朋友咀嚼与吞咽。

2、避免生食

水產類食品容易被腸炎弧菌所感染，特別是在炎熱的夏季，一不小心就容易發生食物中毒情形。所以在烹調前應用清水先將食物清洗干淨，并徹底煮熟后再供應若購買回家后沒有馬上烹煮或一次無法煮完，則應包裝好冷凍起來，以避免污染到其他食物。

3、減少用油量

之前已經提到過海鮮、貝殼類等食物，含有較高的膽固醇；所以在烹調時應少加油，可改用清蒸或是水煮的方式。

4、注意鹽分含量

有些海鮮類食品像是熟小卷、蝦米等，為了增加其保存期限，在販售前會用鹽去腌漬，所以應減少食用量，或先用水浸泡一段時間之后再烹調。起鍋前的調味也應特別留意，先品嘗一下決定是否需另外調味。

海鮮、貝殼類產品含有蛋白質、鈣質、鐵質等營養素，但也容易引發過敏性症狀，所以有過敏體質的媽媽，應在怀孕期避免食用這一類食物；而帶過敏體質的小朋友，也需要等到一歲半后才可以開始接触這類食物，且一次以一种為限，以免過敏性體質被引發。@(//www.dajiyuan.com)