【大紀元9月24日訊】友人住深坑，住家旁有一塊很大的自家棄耕農地，任由草木滋長。北二高通過附近後，帶來了人潮和車潮。友人打算將這農地規劃成觀光農園，並提供餐飲，再創商機。

由於餐飲之定位懸而未決，究竟選擇一般不具特色的土雞城，或人力、設備投資大但較具風險的法式餐廳？我約他們夫婦倆到一家不起眼的餐廳用餐，以便觀摩學習。

這家餐廳座落在一條巷子裡，沒有醒目的招牌，也沒有刻意的裝潢。約20坪左右的窄小餐廳，佔據一角的烤爐和吧台早已坐滿吃客，併排之餐桌也將滿座。兩位廚師在烤爐旁打理餐食，兩位身手俐落的女侍，則快速地將美味送到吃客桌上。

簡單的生菜沙拉和一碗肉湯後，接著是烤得絕妙的羊排、牛排和海鮮。喝著店中提供的飲料，紅酒和生菜沙拉，一盤盤燒烤如秋風掃落葉般地進入滿足的胃袋，高興地拍拍肚子、結帳，滿意地離去。前後不到一個小時，陸續進來的吃客可能已是這餐桌之第二輪、甚至第三輪顧客了。

精簡的投資和人力以及談不上好的服務，竟然能讓餐廳門庭若市，其原因在於餐廳之定位。餐廳特選的質佳食材和廚師恰到好處、拿捏精準之燒烤火候，讓顧客嚐出其特殊之處後，就會一再前來花費享用。

希望友人能夠將之做為餐廳經營的參考。所謂山不在高有仙則靈，經營事業也是一樣，獨具特色往往是勝出利基之所在。──轉自台灣大紀元時報

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