【大紀元訊】花菜是人們喜歡食用的蔬菜之一，其色澤白潤，質地細嫩，煮食清淡可口。 据研究證實，花菜含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、B、C與礦物質鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等，這些營養成份都是人體內不可缺少的。

　　花菜還有「窮人的醫生」之美名，其歷史淵源可追溯至18世紀中期。歐洲當時有種被稱為「布哈爾夫糖漿」的藥液，便是用花菜汁液加上蜜糖配製而成的。當時用來治療肺結核與咳嗽，療效甚好，加上價格較為便宜，窮人很喜歡用它，它也的確救過不少窮人的命，因而花菜便有了「窮人醫生」之暱稱。

　　隨著人們對花菜深入的研究發現，花菜在防癌與抗癌方面獨樹一幟，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面，效果更好。研究表明：患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人。而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制癌腫生長。此外，乳腺癌的發病和人體內雌激素的水平有關，雌激素濃度越高，可能發生乳腺癌的危險性便越大。據美國營養學家的研究，發瑞花菜內含有一種氮化合物–吲哚。花菜中的吲哚物質除了可把體內活性雌激素進行降解處理外，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的作用。因此營養學界與醫學界的專家門建議患有胃病的人與婦女，尤其是具有乳腺癌發病家族的女性和未生育或未哺乳，以及絕經期較晚的婦女，要多食花菜以防乳腺癌、胃癌等發生。

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