【大紀元9月18日訊】這道「魚羊雙鮮」兼具了魚肉的豐腴以及羊肉的濃郁，味道特別鮮美，是北方菜中最著名的一道湯。做法如下： 　

一．材料：

‧羊腿肉：900公克

‧鯽魚：1條(約300公克)

二． 配料：

‧紅辣椒：1支(切段)

‧蔥：2根

‧薑片：3片

‧蒜苗：2根(切絲)

‧八角：3粒

‧桂皮：3小片

‧高湯：2大匙

‧沙拉油：1/2鍋

‧醬油：3大匙

‧胡椒粉：1/2茶匙

‧紅糖：2大匙

‧米酒：2大匙

‧清水：10杯

三．做法：

１．先用高湯２大匙、米酒２大匙、醬油３大匙、胡椒粉半茶匙及紅糖２茶匙調成「綜合調味料」備用。

２．鯽魚先刮去魚麟，掏除內臟，清洗乾淨後備用。羊肉洗乾淨後，切成約３公分左右的小方塊。切好的羊肉必須放入滾水中川煮十分鐘，這樣可以去除羊肉的腥羶味。川燙後，把羊肉撈出來用清水洗淨，瀝乾水份備用。接著用大火將油燒熱，把蔥、薑、辣椒、八角、桂皮等配料一起下鍋，用大火爆香。

３．爆香後，將羊肉下鍋，用大火快炒，再加入「綜合調味料」及１０杯清水。將鍋裡的蔥、薑、辣椒、八角以及桂皮等調味料挑出來。煮開後再把羊肉倒進砂鍋內，蓋上蓋子，改用中火燜煮兩個小時。

４．兩個小時以後，再燒熱半鍋沙拉油，把鯽魚下鍋，用大火稍微炸一下，外形固定以後，撈起來瀝乾。再將炸過的鯽魚放進羊肉鍋內，與羊肉一起熬煮二十分鐘。二十分鐘之後，再灑上蒜苗點綴一下，就可以上桌了。　　　──原載《全球華文網站》(//www.dajiyuan.com)