【大紀元訊】鐵觀音原產於福建安溪縣，安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。一年分四季採制，谷雨至立夏為春茶，產量佔全年的一半，品質最好。安溪鐵觀音的製造工藝要經過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成。鐵觀音的品飲，目前在福建泉州、漳州以及廈門、潮汕一帶和台灣，仍沿襲傳統的功夫茶品飲方式。陶壺置茶，沖以沸水，此時即有一股殊香撲鼻而來，正是未嘗甘露味，先聞聖妙香。有朋自遠方來，饗以功夫茶，確是一種表示敬重客人的生活藝術。

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