【大紀元9月11日訊】中廣新聞網龐清廉11日報導 / ＜烤肉＞已經成為一般民眾歡渡中秋佳節時，重要的活動之一。為了避免烤肉時吃進太多的膽固醇和脂肪，嘉義大學中草藥研發中心建議民眾可以用＜鳳梨＞和＜大蒜＞自製烤肉醬，不僅可以減少熱量吸收，鳳梨的酵素和大蒜的蒜精，也可以幫助消化和殺菌，健康又養生。

鳳梨酵素，早在西元一八九一年就被發現，近幾年來，生物科技發達，鳳梨酵素應用的範圍也更廣大，不僅可以治療燒傷。膿瘡和潰瘍等，鳳梨酵素強力的抗炎及消化分解蛋白質的特性，更被當成是營養保健的食品。而中秋節烤肉，要吃得健康，隨手可得的鳳梨酵素，更不可或缺。

嘉義大學中草藥研發中心院長楊玲玲表示，民眾可以將鳳梨切塊，加入大蒜打汁，再依個人口味，添加醬油，冰糖等調味料，做成烤肉醬。方法很簡單，但是特別的風味，除了可以增加口感，也有很好的養生效果。

楊玲玲院長表示，自製的鳳梨大蒜烤肉醬，其中的鳳梨酵素，能分解肉質纖維，降血脂，使肉質嫩化增加口感，另外，大蒜還有降膽固醇、保護心血、．抗菌等作用，酸甜之間，參雜大蒜的辛辣，風味很棒。

目前正值鳳梨盛產期，民眾可以動手自已做做看，在適量享受美味烤肉食物時，也能有健康養生的效果。(//www.dajiyuan.com)