【大紀元訊】綠茶是我國最早出現的一種茶類，其產量、品質都居世界前位。由於綠茶採用了高溫殺毒等工藝，防止了芽葉的發酵，保持了鮮葉和天然翠綠色，所以，綠茶沖泡後茶湯碧綠清澈，其味清香鮮醇。

　　其名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

　　蒙頂茶

　　蒙頂茶在我國茶葉歷史上佔有重要地位。「揚子江心水，蒙山頂上茶」，至今仍被人們稱為雙絕。眾多大小茶館，寫成對聯，以便招徠茶客。蒙山，四川雅安附近，唐代黎陽王曾寫下一首《蒙山白雲巖茶》詩，其中寫道：「若教陸羽持公論，應是人間第一茶。」蒙頂茶是最早向朝廷進貢的貢茶。從唐朝到清朝，蒙頂茶年年歲歲，走馬進京。據《名山縣誌》記載，「蒙頂茶味甘而清，色黃而碧，酌杯中香雲冪復，久凝不散。」蒙頂茶品質不衰，香馨高爽，口味甘甜。

　　太平猴魁茶

　　產於安徽省太平縣猴坑，取名猴魁，表明是「奎尖」茶之魁。其色陰綠蒼翠，主脈暗紅，湯色清澈明淨，其味濃厚醇和，口味無窮，只有七十年的歷史。

　　顧渚紫筍茶

　　顧諸，表明茶的產地是浙江的顧諸山。紫筍，因其色近於「紫」而形似「筍」得名，是歷史悠久的司品貢茶，許多文人都曾吟詩作賦，稱讚紫筍茶。唐代張文測道：「鳳輦尋春半醉圍，僳娥進水御簾開，牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來」。

　　平水珠茶

　　產於浙江的會稽山、四明山、天台山等諸大名山懷抱之中的平水鎮一帶。所謂珠茶，是指茶形渾圓緊結，碧綠光潤，像一粒粒墨綠色的珠子，落盤有聲，堪稱綠茶一絕。

　　西山茶

　　產於廣西桂平的西山茶，品質優異，條索勻稱，鋒苗顯露，色澤青翠，滋味醇厚。

　　雁蕩毛峰茶

　　產於浙江南部的雁蕩山，原稱白雲系已有八百年的歷史。芽葉碧綠如玉，直立懸於杯中，初飲剛味微苦，繼而轉甜，異香滿口。

　　華頂雲霧茶

　　又名天台雲霧茶，產於天台山周圍。此茶條形緊結而彎曲，色澤嫩綠而油潤，其中以最高峰華頂所產的茶為最著稱，天台山的國慶寺為我國佛教天台宗的發祥地，提倡「戒酒飲茶」，有詩人描述說：「華頂六十五茅蓬、都在懸崖絕澗中，山花落盡人不見，白雲堆裡一聲鐘。」

　　湧溪火青茶

　　產於安徽省涇縣湧溪彎頭山，因為工時用猛火炒制，故起名為「火青」。火青茶形似平水珠茶，捲如螺、綠如珠、銀亮密佈，墜盤出聲，不管杯中水冷水暖，一旦放進茶粒，會立即沉入杯底，有人叫它「冷水沉」。火青茶僅茶形獨特，而且滋味醇厚、香氣宜人。

　　峨眉峨蕊茶

　　產於四川峨眉山。此茶粒粒如蕊，纖秀如眉，香遠味醇，經久耐泡，如綠萼怒放，似花蕊噴香。

　　都勻毛尖茶

　　產於貴州都勻縣。「論外形可與碧螺春茶並論，論內質，又可與信陽毛峰茶媲美，三綠三黃：「干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。」輟嘗品味，清幽純正，一經品飲，心曠神怡。

　　婺源茗眉茶

　　產於江西省婺源縣。茗眉茶翠綠紫潔、纖纖如仕女秀眉，葉底芽壯肥厚，嫩黃柔亮。沖泡茗眉，清湯碧液，滋味醇和，清香撲鼻。

　　莫干黃芽茶

　　產於莫干山。芽條的特點是茶條緊細，形似蓮心，湯色澄黃，香氣清鮮，滋味醇爽。

　　五蓋山米茶

　　產於湖南省郴州的五蓋山，因茶重實似米，相傳「一升茶有一升米重」，故有米茶之稱。加工時適當滲入出茶汁，使茸毛緊貼茶身，從而保持一定的容量。 此外，火功適當。成茶後茶色毫光隱翠，湯色微綠，滋味清洌而甘醇，沖泡時，香氣濃郁，芽尖朝上，可見茶葉幾起幾落，飲後餘香生津。

　　普陀佛茶

　　產於浙江舟山群島的普陀山。此茶外形似圓非圓，似眉非眉，似蝌蚪狀，故又稱「鳳尾茶」。色澤翠綠，馥郁清香。

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