【大紀元8月23日訊】雲吞原名「餛飩」，廣東土稱之為雲吞，而有些省份則稱為扁食」，據說「扁食」一名原出自明朝，可見餛飩在中國已有很久歷史。菜肉餛飩是上海式，主要餡料為青菜與絞肉，亦有用大白菜與牛肉，但並不普通；湯則用雞湯，現在大多使用罐頭湯或清水加調味料，實在有礙健康，最好不用。

雲吞皮料：

與水餃同，但港人有用雞蛋代水和麵加少許蘇打粉，壓出的餛飩皮既薄又有口感，但一般使用多是購自市場。

餡料：

青江菜、絞肉、調味料。先將青江菜洗淨，開水汆燙過後，浸入冷水一會兒，撈出瀝去水份，切細粒並擠去多餘水份待用。絞肉調味後順一方向拌勻，並加入薑汁，待拌不動後加入青菜再拌勻，便可開始包雲吞了。

包法有２種：

餡料置皮之一邊，以皮覆蓋住餡為準，捲緊剩下一小部份皮邊，再將雲吞兩頭對摺捏緊。

餡料放在斜角一邊，將對角之一邊對摺過來，使呈現兩個小三角並拌，兩邊之兩角對摺即成。(//www.dajiyuan.com)