【大紀元8月23日訊】自由時報記者馮亦寧／台北報導

　豆腐軟軟嫩嫩，真是好吃，但是烹調的時候不小心，卻很容易煮成一鍋豆花。保持豆腐完整有個小秘訣，那就是在煮豆腐之前先把它泡在鹽水裡三十分鐘之後再下鍋，這樣豆腐就不容易碎。

　 中醫書籍裡頭還曾經提到豆腐的保健效果。由於豆腐內含豐富蛋白質以及多種氨基酸，所以不但有益預防心臟血管疾病，同時也可防止肥胖。豆腐味甘、性涼，因此，具有生津解毒的功效，對於許多怕胖、怕膽固醇的朋友，是一項非常好的食品。

　 豆腐不但有營養，還可以幫助更年期婦女。許多更年期婦女需要透過服用賀爾蒙藥物來減少更年期所出現的潮紅等症狀，但是每天吃一兩塊豆腐也有同樣效果。

　 另外，豆腐渣也是妙用無窮，由於內含大量食物纖維，會便秘的人可以常吃，促進腸胃蠕動、使糞便軟化，達到排便效果。而豆腐渣內的粗蛋白質、不飽和脂肪酸有利降低餐後血糖上升速度，非常適合糖尿病病患食用。(//www.dajiyuan.com)