【大紀元8月20日訊】

四川菜譜﹕碧綠蝦仁

原料﹕

鮮碗豆50克

蝦仁150克

豌豆苗200克

蛋清1個

製法﹕

蝦仁加少許鹼面醃製，然後用水沖去鹼，用毛巾沾乾水分；

加鹽、胡椒、蛋清、太白粉上漿，用油燙熟；

鍋內留底油，下蔥薑末、蝦仁、鮮豌豆稍炒，

倒入事先用水、太白粉、鹽、胡椒、清湯兌成的汁；

翻炒裝盤，用炒豆苗圍邊即成。(//www.dajiyuan.com)