【大紀元8月11日訊】〔自由時報記者楊雅民╱台北報導〕台灣麥當勞去年底無預警結束十五家分店後，再傳將暫緩拓展新店計畫，並已裁併新事業發展部，台灣麥當勞公關經理陳家祥昨日證實，配合全球麥當勞把現有的門市經營得更好、讓現有顧客更滿意策略，該公司展店會趨緩。

　台灣麥當勞在董事長李明元重披戰袍出任總裁後，內部也進行大幅度的組織與人事調整，原資深副總裁吳昕顥已辦理退休，其業務由曾任香港漢堡大學校長，後轉任新事業發展部的執行協理張淑華暫時接手負責。

　台灣麥當勞在全台劃定的台北市、台北縣、中區與南區四大區域事業部，則先「虛擬」的將北市與北縣整併為北區，由副總裁劉厚倫負責，中、南區則整併為南區，由原南區總經理洪明山升任南區副總裁，四區則不再設區總經理，只設區協理。

　民國七十三年元月在台北市民生東路開設首家門市的麥當勞，曾創下單日營收一百萬元的佳績，當年年營業額二點四億元，至民國八十七年年營業額已突破一百三十億元，十五年成長五十幾倍，該公司八十四年就宣示，八十九年展店將達四百家，九十七年隨著外食人口成長，店數可成長至一千家。

　不過，八十八年九二一地震後，國內速食業似乎開始由成熟期向下萎縮，麥當勞也遭遇同樣經營瓶頸，開過的「店號」達三百八十餘家，但扣除租約到期與經營績效不佳的門市，至今實際的店數僅三百四十九家，原先和部份量販店、購物中心簽訂進駐的合作意向書，據悉，已先行暫緩。

　台灣麥當勞公關經理陳家祥表示，麥當勞全球新總裁上任後，就曾宣示全球麥當勞現有的策略是把現有的店經營得更好、讓既有的顧客獲得更滿意的服務，台灣麥當勞配合總部策略，在優先順序考量下，展店確定會趨緩，但將來若有好的開店地點，還是會再開新店。

　該公司已成立顧客關係部，由原新事業部協理且曾任公關部協理的李伯章調任負責，但陳家祥說，新事業發展部結束是考量階段性任務已達成，並已完成公司設立KIOSK點心屋和McCoffee的規劃，剩下的任務將交由營運發展部與開發部負責。

西式速食業 最冷的夏天

⊙記者楊雅民╱專題報導

　去年，全球速食業「巨人」麥當勞出現四十七年來首度虧損，在哈帝、溫娣、小騎士等西式速食品牌先後退出台灣市場後，登台十八個年頭的台灣麥當勞也同步結束十五家分店，讓台灣西式速食業儼然跌到了谷底。

　西式速食業市場還在萎縮之際，吮指王、ＫＬＧ等本土炸雞連鎖店，就以外觀招牌、傳單與產品設計像極了肯德基「分身」的姿態，爭食肯德基的炸雞市場；統一超商則鎖定龍頭麥當勞的漢堡直接宣戰，讓市場猶如雪上加霜。

　巧的是，台灣麥當勞、肯德基、摩斯漢堡去年底至今年中，第一線作戰的總裁與總經理都走馬換將，業界認為，低迷已久的西式速食業，在新將領軍下，今年勢得要全部動起來。

　肯德基台灣區董事總經理吳美君表示，銷售有起有落，但西式速食業還是有前景的產業，她認為，業者需不斷的因應外食市場變化，調整經營型態與手法。

　吳美君認為，肯德基目前在全台所有商圈的密度還不夠，加上消費者生活忙碌、停車不易的特性，未來肯德基展店重心將轉型偏重可以設置「車來速」點餐車道的商圈為主，業者需因應變化隨時調整，才有本事往下走。

　摩斯漢堡總經理袁世民則指出，二十年前，飲料是西式速食業者大宗的利潤來源，但近十年，西式速食業的飲料市場，被飲品小站與咖啡連鎖店分食，漢堡等主食市場則被便利商店熱食產品搶掉，競爭對手都是異業，非同業。

　他表示，由於摩斯有高達七成的來客是十五至四十歲女性，這是其他同業沒有的競爭優勢，因此，摩斯未來將專注於經營這群女性的小眾市場，保留FastFood（速食）中Fast（快速）的元素，淡化賣漢堡的印象，同時加入休閒的感覺。

　漢堡王協理李維溪表示，僅有二十家門市的漢堡王也不可能介入同業的價格戰，反而會採取避開策略，迴避同業的流血價格戰，由於漢堡王的主要客層是青少年，未來五年這群八至十四歲的主要客層消費動態如何演變，將是漢堡王運籌的重點。

　在台灣市場比麥當勞早十年開店的本土品牌，頂呱呱炸雞連鎖店協理鄧有松則表示，這幾年當諸多國際西式速食業品牌紛紛退出市場，頂呱呱還得以在市場佔據一方，主要是頂呱呱永遠堅持自己的定位，不介入價格戰，開店要具投資報酬率的地點才開。

　鄧有松說，未來頂呱呱也不會盲目擴充，會保持在三十至四十家店數的規模，並以新設立的「TK2」多國料理餐廳做為頂呱呱商品研發中心，保守穩健的引進新品，他認為，保住舊顧客比開發新顧客來得有經營效益。

　台灣麥當勞公關經理陳家祥則表示，台灣麥當勞過去嘗試的McSnack與McTreat型態的門市已確定結束，未來將著重於既有門市複合KIOSK點心吧經營，目前已有三十家店設有點心吧。

　至於McCoffee目前已在台北市天母開設一家McCoffee獨立店，並在部份門市引進McCoffee複合經營，未來可望再引進國外McCoffee的成功經驗來台，但詳細展店計畫和目標營運發展部和開發部還在評估。

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