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【大紀元4月30日訊】近來番茄汁成為發燒商品，農委會種苗改良繁殖場副場長陳國雄今天指出，加工過的番茄汁、番茄醬等產品固然含有豐富的茄紅素，但是要攝取維他命和礦物質還是要生吃番茄，效果才好。

據中央社4月30日報導，陳國雄說，番茄汁近來受歡迎的原因，是因為加工過的番茄含有大量的茄紅素，而且，茄紅素要經過加熱後才會被轉化出來，加上茄紅素是脂溶性，要吸收茄紅素最好的方法就是吃番茄炒蛋，這樣又加熱過、又含有一點點油脂，效果最好。

不過，近來熱賣番茄汁所用的番茄，都是舶來品。

陳國雄說，加工番茄用的都是國外品種，由廠商自行育種後，交給契作廠商培育，所收穫的果實全部交回廠商，沒有銷售到市面上，主要是因為這種番茄因為需要大規模、機械化收穫與加工，所以番茄必須是皮厚、果實硬又非常紅熟的品種，但是這種番茄吃起來口感不佳，鮮食的番茄還是要皮薄、肉厚、甜度較高、口感較佳的品種。

他說，種苗場每年推廣的品種都是提供給生產鮮食番茄的農民，今年的新品種包括花蓮亞蔬五號、台南亞蔬六號、種苗七號、種苗八號、桃園亞蔬九號、台中亞蔬十號等，都是耐熱性高、適合夏季生長的品種，口感和甜度也適合消費者生吃。

陳國雄說，在烹飪的過程中，番茄豐富的維他命A 和維他命C，以及許多種類的礦物質都會流失，建議消 費者除了喝番茄汁、吃番茄炒蛋，也要多多生吃番茄，補充維他命。

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