(//www.tvsmo.com)

【大紀元2月18日訊】中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中原地區以農業生產為主要的經濟生產

方式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。因此古代有稱在位者為“肉食者

”。

以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早

和烹調技術的發達有關。中國古人認為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熱食、熟

食可以“滅腥去臊除膻”（《呂氏春秋. 本味》）。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、

烹調技術的精致而聞名于世。史書載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變

出十种式樣，一個菜能做出几十种味道，烹調技術的高超，令人惊嘆。

在飲食方式上，中國人也有自己的特點，這就是聚食制。聚食制的起源很早，

從許多地下文化遺存的發掘中可見，古代炊間和聚食的地方是統一的，炊間在住宅

的中央，上有天窗出煙，下有篝火，在火上做炊，就食者圍火聚食。這种聚食古俗，

一直至后世。聚食制的長期流傳，是中國重視血緣親屬關系和家族家庭觀念在飲食

方式上的反映。

在食具方面，中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子。筷子，古代叫箸，在

中國有悠久的歷史。《禮記》中曾說：“飯黍無以箸。”可見至少在殷商時代，已經

使用筷子進食。筷子一般以竹制成，一雙在手，運用自如，即簡單經濟，又很方便。

許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一种藝術創造。實際上，東方各

國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發明筷子，确實是對人類文明的一大貢

獻。中國食療網

(//www.dajiyuan.com)