【大紀元12月7日報導】(中央社記者劉得倉台北八日電)剩下不到五十天的時間就是中國新年，由於外食人口大增、大家忙於工作，外賣市場成為趨勢潮流，尤其過年期間的商機估計超過新台幣十億元，更成為兵家必爭之地，包括餐廳、飯店、超商等全部投入，菜色則是各有所長，端看消費者的需求。

業績年年成長的年菜外賣市場，由於仍有成長空間，餐飲業者更視為年度業績衝刺最佳時機，根據往年的經驗，通常都是銷售業績長紅，消費者稍有遲疑，只能向隅，尤其是許多知名飯店或餐廳的招牌年菜，更是早早被預訂一空。

至於一般的年菜，由於在中央廚房大量製造，經過急速冷凍，再經由宅配系統至消費者手上，在處理上必須經過一定的程序，否則不容易品嚐到其中滋味，因此提貨時間成為關鍵，這項問題也出現在一般的餐廳和五星級飯店，由於產量有限，但消費者基於習俗多集中在除夕當天取貨，造成廚房莫大的壓力。

今年的年菜市場應是市場區隔比較清楚的一年，過去有過訂購一般年菜的消費者，可能會轉向品質穩定的飯店、餐廳級，原因在於飯店、餐廳都是製作後，立即交給消費者，無法大量製作和貯存，在品質上比較理想，至於需要解涷的產品，則是必須嚴格遵守料理烹調規則，否則可能會大失所望。

營養專家們普遍認為，不論是選購何種年菜商品，在現代人普遍都有營養過剩的問題，可以考慮單點方式，選擇招牌產品加上蔬菜水果的組合，即成為簡單又不失年節氣氛的菜色。