【大紀元12月18日訊】　

不麻不辣沒沙茶，水果、餅乾蘸著熱熱的巧克力或起司，飯店、美食街正流行。瑞花巧克力鍋，新鮮水果蘸著溫熱的巧克力，是寒冬裡的幸福滋味。　

氣溫驟降，溫熱飲食人氣指數飆漲，其中，鮮為人知的瑞士風度鍋，近來於台北都會地區頻頻現身，從五星級飯店、餐廳乃至百貨公司美食街裡，隨處可見「瑞士風度鍋」的身影，深深擄獲年輕女孩芳心。

　來自瑞士的兩大風度鍋，首推起司鍋（Cheese Fondue）與巧克力鍋（Chocolate Fondue）。許多人總將「鍋類」直接與湯湯水水的鹹辣滋味聯想在一起，聽聞巧克力與起司入鍋，不免難以想像。

不過，瑞士風度鍋，事實上，只不過是將巧克力與起司溫熱之後，蘸上喜愛的配料食用罷了！與中國鍋類有著相當大的差異，溫熱的巧克力與起司並不足以用來沸騰食物，而是溫熱融化後，最為食材可口的蘸醬食用，因此，風度鍋並非主食，做為下午茶點心最適合不過。

巧克力噴泉 好香哪

　這個冬天，五星級飯店裡最令人驚艷的下午茶甜點，莫過於是巧克力噴泉了！

　 君悅飯店「茶苑」與晶華酒店「柏麗廳」，都因為巧克力噴泉的出現，滿是撲鼻的甜香。君悅飯店於一年前引進巧克力噴泉後，旋即造成轟動，不少食客都是衝著巧客力噴泉而來呢！

　 茶苑採用了略帶新鮮酸苦味、低熱量馳名法國的Valrhona巧克力，口感絲滑，最適合與棉花糖、法式手指餅乾、蛋白糖霜餅、泡芙及各類酸甜的水果。

主廚建議，趁著巧克力溫熱時享用，最能感受到巧克力馥郁馨香。顛覆了巧克力硬梆梆的口感，巧克力化身成了湧泉，消費者可以選擇喜愛食材於湧泉處，讓流洩而下的巧克力充分浸潤食材，循環加熱而出的巧克力汁液，溫度受到良好控制，並不會有越煮越乾、越煮越苦的情況發生。

　 既是視覺享受，又能享受DIY樂趣，晶華azio 9月份推出巧克力湧泉之後，旋即出現擁護者，晶華酒店採用法國法芙娜巧克力，不苦不膩又具有甘醇口感，其中，草莓與巧克力噴泉堪稱絕配組合，最受女孩們喜愛。

巧克力鍋的美味也延伸至坊間餐廳，包括Haagen-Dazs、AQUA等皆有推出巧克力鍋，加入了紅酒調味的巧克力鍋，相當具有耶誕氣息。

起司鍋加料 好滿足　

　另一項瑞士人氣鍋則是起司鍋。人氣卡通「小天使」裡，小蓮與爺爺在下雪冬日裡最大的享受，即是將融化的起司蘸在麵包上食用。

瑞士鍋近來相當風行，台中衣蝶百貨十樓木石餐廳與老店新開的天母瑞花餐廳即是以風度鍋聞名的店家之一，來自瑞士的主廚Peter說，傳統瑞士鍋以單純起司搭配麵包為主，不過，為了符合台灣人口味，特別於起司內加入牛肉高湯，搭配食材除了麵包外，也增添了馬鈴薯、蘑菇、青花菜等，一口口下肚，絕對是冬天裡最幸福的滋味。

(//www.dajiyuan.com)