【大紀元訊】

　　原料：明蝦、桂魚、火腿。

　　調料：鹽、味精、麻油、香菜。

　　操作方法：

　　(1)明蝦去殼頭尾，從背部剖開成一整片，用調料泡10分鐘。

　　(2)桂魚泥放上調料後，將魚泥抹在明蝦表面，再放上香菜、火腿末。

　　(3)燒熱油鍋約六、七成，投入明蝦炸熟，即可撈起裝盤，上席時配上椒鹽和辣醬油各一碟。

　　特點：形如鳳尾，鮮嫩爽口。

──轉自《世華網》(//www.dajiyuan.com)