【大紀元11月19日訊】自由時報記者邵怡華／台北報導

　2003對於薄酒萊而言，絕對是值得紀念的年份，合宜的氣候造就了今年薄酒萊的好品質，不過，七月的幾場冰雹，讓產量較往年足足少了4成，加上歐元匯率居高不下，品味「質優量少」的薄酒萊也需付出較高代價，平均單價較於年上揚一成左右，每瓶750ml薄酒萊約價在新台幣500元至680元之間。

　每一口薄酒萊彷彿是對於每年薄酒萊產區氣候的巡禮，2003年對於薄酒萊新酒而言，可謂「百年難得一見」，釀製薄酒萊新酒的加美葡萄品種（GamayNoir），在今年霜害、暴風與歷前所未有的熱浪襲擊下，葡萄成熟季節往前推移了兩個月，8月10日即進行第一批人工採收，聖嬰現象，讓葡萄成熟得太快，也使得葡萄產生顏色深、水分少、甜度高等特質。在讓釀酒充裕的前提下，2003年薄酒萊絕對比往年多一點深度，也能釀造出較多的內容。

　「高溫、艷陽、低產量」造就了2003年薄酒萊新酒的特性，也是葡萄品質的最佳保證。濃郁的花香、果香則展現了薄萊前所未有的個性。專業葡萄酒作家林裕森都不禁對於2003年產的薄酒萊充滿高度興趣，他說，可以預期，今年的薄酒萊新酒將是場圓潤又充滿果香的遭逢。

　由於，薄酒萊分為薄酒萊新酒（Nouveau）與薄酒萊村莊新酒（VillageNouveau），林裕森認為，不喜歡紅酒澀味的人，不妨從薄酒萊新酒入門，因為，2003年的紅酒絕對清甜無比，喝慣了紅酒、習慣了紅酒澀味者，則建議從village新酒下手。晶華酒店餐飲部執行副總經理則認為，從好的品牌下手，因為，品質優渥的薄酒萊新酒往往被好的公司拔得頭籌，法國食品協會王琪建議，薄酒萊新酒絕對符合「喜新厭舊」法則，最好在上市6個月內就開瓶飲用完畢，飲用溫度約再10至14度左右，佐餐搭配盡量避免重口味的烹調，畢竟，搶先和嘗新才是薄酒萊的精神所在。(//www.dajiyuan.com)