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八方璀燦

異國美食風情(四)

亞洲飲食的禁忌和著名菜餚

【大紀元訊】

禁忌

*泰國人多為佛教徒,所以傳統上他們吃魚蝦等肉類時,會將肉切碎後料理,以免觸犯禁忌。

*印度也因宗教關係,不吃他們視作神獸的牛。

*馬來西亞人多為回教徒,所以不吃宗教認為不潔的豬肉。

  

印度100人裡面至少有80個人吃素,信奉佛教和印度教的國度,素菜的地位是我們「肉食動物」想像不到的高!印度的食素者認為不殺生可以積福,對於吃異國素的我們來說,更快樂的是經歷一種地道的風味本身。至於如今特殊背景下「減肥」、「健康」的良藥則是意外的收穫啦。

*印度人認為左手是不潔的,所以吃飯時只用右手,除非你使用刀叉。

*印度的主食是餅和炒飯,吃的順序是先吃餅後吃炒飯。

著名菜餚

*印度:咖哩蝦、乾燒羊肉、咖哩奶油雞、印度烙餅等名菜。

*泰式火鍋:可說是南洋風味火鍋代表,最著名的特點便是添加了天然植物香料,有相當於泰國菜酸辣口味為主的濃鬱湯底,也有改良式的以特殊香料沾醬為主的清淡口味。摩摩喳喳、檸檬清蒸魚、椰汁咖哩雞肉、蝦餅及酸辣海鮮湯等菜色。

*烏克蘭:紅菜湯、肉排、黑椒口蘑釀雞腿、蘑菇釀肉餡。

*越南:越南春捲、蔗蝦、越南烤肉、豬腸粉捲、牛肉河粉、甘蔗蝦等。

*海南雞飯,其實考究的海南雞飯不但沾醬美味,飯也是以雞湯和雞油一起蒸煮的。





  

*馬來美食:沙爹(Satay)是傳統馬來美食,炭烤後再沾特殊的花生沾醬,在碼頭邊或老巴剎吃最道地。還有結合娘惹和馬來口味的拉薩麵(Laksa Lemak),湯頭更是因為加了椰奶的香辣湯汁品嚐起來特別相辣。

*印度早餐愛吃拉餅(Roti Prata),喜愛重口味的話還可以加椰汁、咖哩或蛋,吃起來非常有彈性;吃印度拉餅還要配拉茶,喝起來可是比泡沫奶茶還要香濃可口。偏好甜味的人可以嘗嘗馬來式早餐,在炭烤土司上加奶油及椰漿,再配上一杯很濃的熱奶茶。



*新加坡肉骨茶:是當地華人最具特色的早餐:白飯配上肉骨茶、各式滷菜(動物內臟)及青菜,菜色充滿香料及中藥藥材的風味。 @



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