【大紀元10月24日報導】(中央社記者吳素柔台北二十五日電)民以食為天，美食節目無國界，無論是本土、日本或歐美美食節目，都擁有許多忠實觀眾；節目能不能受歡迎，主持人扮演關鍵角色，稱職的主持人除了讓節目「秀色可餐」，還可充滿娛樂效果。

Knowledge旅遊探險頻道日前讓觀眾票選最喜愛的美食節目主持人，結果長得最帥、講話最酷的「名廚吃四方」主持人安東尼波登雀屏中選，他並應邀來台訪問，吸引大批媒體採訪。

「名廚吃四方」是結合美食和旅遊的節目，安東尼隨著節目遍嚐各國佳餚，不管是高級餐廳、路邊攤或到別人家中作客，雖然不同文化有不同的口味，但他都吃得津津有味，同時自豪這是世界上最棒的工作。

外型像電影明星的安東尼，具有主廚和作家身分，他在主持節目時，常菸不離手，很多女性觀眾覺得模樣酷斃了。

他除了對食物很有見解，也常出口成章，例如他曾說「如果某一地的廚師，都是以全然的熱情和愛在烹調，這就是一個值得造訪的地方」、「當人們坐在餐桌旁，往往都是人們最好相處的時刻」。

此外，安東尼也很幽默，譬如他來到俄羅斯，一位接待他的俄羅斯歐巴桑體型壯碩，在菜市場很會討價還價，安東尼挖苦說「如果她被送到西伯利亞，相信一定能挺得住」。

日本知名美食節目「料理東西軍」則是以綜藝做包裝，主持人是歐吉桑級的關口宏和三宅裕司，兩人分別代表某道菜，如「石燒拌飯VS.西班牙拌飯」、「蟹肉稀飯VS.鯛魚茶泡飯」，上節目的藝人票選想吃哪一道，票數多的一方可以吃到這道菜，票數少的菜餚則當場「撤收」。

「料理東西軍」特色之一是介紹隱身各地的「行家」，公開食材培育或製作絕活，以最近播出的「韓國泡菜鍋VS.豬肉味噌湯」為例，製作單位特地隨「行家」出海釣鬚鱈、介紹蒟蒻芋製作秘訣等，除讓觀眾對行家感到肅然起敬，也對食材有深度了解。

據緯來日本台表示，「料理東西軍」一集製作費達數千萬日幣，為了尋找特選素材，製作小組有時還要花上一個半月才能拍攝完成。

「料理東西軍」在台灣播出多年，由於品質精緻，節奏緊湊，加上兩位主持人妙語如珠，有時還「答嘴鼓」，深獲觀眾喜愛。許多觀眾說，這實在是一個「罪惡」的節目，每次都看得口水直流，恨不得身在節目現場。

至於台灣的美食節目，早年以「傅培梅時間」此類烹調教學節目為主，主持人都很會做菜，非常有媽媽的味道。

後來出現帥氣的陳鴻，廚藝一流的他，做起菜來一絲不茍，全神貫注，給人「新好男人」形象，因此他以「阿鴻上菜」節目一炮而紅，現在已身兼主持人、作家、演員等多重身分。

陳鴻表示，一般來說，外國美食節目製作費是台灣的十倍，讓他非常羨慕；他並認為，未來美食節目趨勢是結合冒險、觀光等元素，而創意也很重要。

他也很喜歡看「料理東西軍」，尤其綜藝的包裝非常高明，不少觀眾其實是要看兩方藝人叫陣、嘴饞得受不了的趣味畫面。

三立招牌美食節目「鳳中奇緣」做了七年多，以介紹台灣各地特色小吃為主，擔綱主持的知名藝人陳美鳳，雖然不是煮菜高手，卻是親和力十足，深得婆婆媽媽們的喜愛，每次她美美的出外景，都吸引大批人潮圍觀。

「鳳中奇緣」監製連恭平表示，觀眾看本土美食節目，實用目的居多，可能今天看了節目，明天就想去吃吃看，收看外國的美食節目，則多半是純欣賞角度。

連恭平說，日本美食節目確實很精緻，看得出來投注相當多的預算、人力和時間，畫面燈光美、氣氛佳，任誰看了都會垂涎三尺。節目做久了，素材會越來越難找，連恭平說，未來將介紹更細的食材，例如「蔭豉」大家常常吃，許多人卻不知道它是怎麼做出來的，這些被視為配角的食材，其實也扮演重要的美味角色。