【大紀元10月17日訊】當您吃一口蘋果時，感到甜滋滋的；吃一口辣椒時，感到火辣辣的；吃苦瓜時。則會感到苦苦的……盛夏，赤日炎炎，吃點西瓜，喝些綠豆湯，解暑降溫；冬天，寒風凜冽,圍坐火鍋旁,品嚐鮮美涮羊肉,祛寒保暖。大自然提供給我們豐富的食物,這不僅改善了我們的生活，也滿足了不同口味人的需要。

　　「醫食同宗，藥食同行」，用科學合理的方法選用各種食物能夠祛病健身，而瞭解食物的性味就是科學合理飲食的基礎。

　　那麼，何為食物的性味？中醫將食物的性質分為「寒、熱、溫、涼、平」，將食物的味道分別為「甘、酸、苦、辛、鹹」。現在我們將經常食用的食物列於下面：

　　一、「寒、熱、溫、涼、平」性的食物：
　
　　*糧豆類

　　(1)性溫：小麥粉、豆油、菜油、酒、醋等。
　
　　(2)性平：糯米、粳米、玉米、黃豆、黑豆、豌豆、赤豆等。
　
　　(3)性寒：蕎麥、大麥、綠豆、豆腐、豆漿等。
　
　　*禽肉類
　
　　(1)性溫：羊肉、狗肉、牛肉、雞肉。
　
　　(2)性平：豬肉、鵝肉、鴿肉、牛奶、雞蛋。
　
　　(3)性寒：兔肉、鴨肉、鴨蛋。
　
　　*水產類
　
　　(1)性溫：鰣魚、銀魚、黃魚、泥鰍、鱔魚。
　
　　(2)性寒：鰻魚、甲魚、螃蟹、龜、蛤蜊、牡蠣、田螺、河蚌。
　
　　*瓜菜類
　
　　(1)性溫：姜、蔥、蒜、韭菜、薺菜、胡蘿蔔、香菜。
　
　　(2)性寒：莧菜、菠菜、油菜、白菜、冬瓜、黃瓜、甜瓜、西瓜、竹筍、芋頭、茄子、紫菜、蕹菜、苦瓜、藕。
　
　　*果品類
　
　　(1)性溫：龍眼、荔枝、蓮子、核桃、花生、板栗、楊梅、櫻桃、石榴、木瓜、橄欖、李子、桔子、蘋果。
　
　　(2)性平：葡萄、桑椹、芒果、大棗、青梅、白果、菠蘿。
　
　　(3)性寒：梨、枇把、菱角、柑子、柚子、百合、香蕉、甘蔗、獼猴桃、草莓、柿子等。

　　二、「甘、酸、苦、辣、鹹」味的食物
　　
　　甜味食物、酸味食物、苦味食物、辛辣食物及鹹味食物，它們可通過人的感覺器官、舌去辨別。

　　西醫按食物中所含的元素，又可分為酸性食物、鹼性食物：
　
　　1、酸性食物：主要指成分中含有氯、硫、磷等非金屬元素的食物，例如：魚、肉、蝦、蛋、家禽、花生、核桃、米、面等；
　
　　2、鹼性食物：指成分中含有鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素的食物，例如：海藻、葡萄、西瓜、豆類、牛奶、茶葉，咖啡等。

　　那麼，如何選擇不同性味的食物？

　　生活經驗告訴我們，凡體質偏熱者，應忌食溫熱性食物，否則，即是「火上澆油」，但是，因溫熱類食物具有溫中、補虛、祛寒的作用，適宜患虛寒症病人在秋、冬季節時食用。凡體質虛寒者，應忌食寒涼性食物，否則，即是「雪上加霜」，與健康無益。然而寒涼類食物具有清熱洩火、解毒消炎作用，適合患溫熱性疾病的人在春、夏季節時食用。

　　關於五味有「酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，鹹先入腎」之說。

　　酸味食物：酸甘配合可滋陰潤燥；
　
　　苦味食物：能洩火、祛濕、解毒；

　　甘味食物：有滋補、保暖功能；

　　辛味食物；可疏通血脈，運行氣血，強壯筋骨，增強身體抵抗力的作用；

　　鹹味食物：有軟堅，散結，瀉下功能。

　　這裡提醒讀者注意酸性食品與酸味食品千萬不能混淆。

　　人體組織和體液需保持中性或弱鹼性，當體內酸過剩時，即會產生疲勞，易感冒，傷口難以癒合，記憶力下降，神經衰弱，動脈硬化，腦血管等症狀，這時就應及時補充鹼性食品，中和體內酸性物質，以保持體內酸鹼平衡。 @(//www.dajiyuan.com)