【大紀元10月12日報導】（中央社記者黃菁菁東京十二日專電）日本近來吹起「滷水」養身健康風，滷水原是製作豆腐時的凝固劑，現在有人用來煮飯作菜、有人用來泡茶，雖然滷水本身味道苦澀，但是基於可以減肥、對過敏症狀有效、含豊富礦物質等健康上的理由，讓許多日本人視為健康聖品。

日本人喝豆漿的風氣並不盛，超市賣的豆漿又幾乎是沒有調味的，很多人用豆漿來自製豆腐，所以買豆漿時經常會附贈一包讓豆腐凝固的「滷水」。現在日本的超市及藥房等開始出現專賣的「滷水」，有塑膠真空包裝也有保特瓶裝。到底「滷水」有什麼用途呢？

「滷水」是在海水蒸發製鹽過程中所產生的液體，以往多被用來作為豆腐的凝固劑。天然的滷水含有鐵、鎂、鉀等八十種以上豊富的的礦物質及微量元素，所以可以補充人體所不足的礦物質，還可以減少鹽份的攝取，對減肥、過敏症等也相當有效。滷水的味道很苦，食用過量會拉肚子，所以通常混在食物或飲料中食用，一次用一滴，一天最多只能食用十五到二十滴左右。日本現在有很多人喜歡在日常飲食中使用滷水，例如在煮味噌湯、煮飯、炒菜、泡茶時加上一滴，感覺健康又養身。不過營養專家建議，因為個人體質不同，首次嚐試時最好從少量開始食用，以免攝取過量而導致腹瀉。