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【大紀元1月4日訊】在很多外資企業工作的“白領”階層中，他們工作節奏快，壓力大，緊張度高；以腦力勞動為主，平時又缺少體育鍛煉或根本不鍛煉；他們對飲食營養無暇顧及，工作忙起來常吃快餐，容易造成營養不平衡，脂肪攝入過多而蔬菜吃的又少，維生素和膳食纖維都發生不足；為了生意或應酬，有時山珍海味，大吃大喝。如此時日一久，必然會影響身體健康，使工作效率下降。我認為他們應注意膳食平衡、飲食合理。為此，提出如下几條營養須知

減少脂肪攝入　“白領”先生或“白領”小姐都要控制總熱能的攝入，減少脂肪攝入量，包括素油，少吃油炸食品，維持正常的體重，以防超重和肥胖。脂肪的攝入量標准為２０％￣２５％，目前在城市中已超過３０％。脂肪攝入過多，不但容易導致超重，而且還會使脂質過氧化物增加，使活動耐力降低，影響工作效率。如何做到膳食平衡呢？

維生素要充足　維生素和無机鹽本身不產生熱能，但它們是維持生理功能的重要成分，特別是与腦和神經代謝有關的維生素，如維生素Ｂ１、維生素Ｂ６等。這些維生素在糙米、全麥、黃豆中含量較丰富，因此，日常膳食中糧食不宜太精白。抗氧化營養素如：胡蘿卜素、維生素Ｃ、維生素Ｅ和微量元素硒，有利于提高工作效率，蔬菜和海帶中含量頗丰，每日攝入必須充足。鐵可提高血紅蛋白含量，為腦供氧，增加腦力勞動的效率。鈣与心肌的功能及神經肌肉反應有關，在我國居民膳食中特別容易缺乏，應當保持充足的供給，平時應多飲牛奶或酸奶。

需補充氨基酸　“白領”的工作特點是用腦，因此營養腦和神經的氨基酸和其他營養物質供應要充足。腦中的游离氨基酸含量以谷氨酸為最高，其次是牛磺酸，再就是天冬氨酸。在平衡蛋白質供給的基礎上，應适當增加含有上述氨基酸丰富的食物，有助于減輕腦的疲勞。牛磺酸在貝殼類食物中含量丰富，谷氨酸在糧食中較多，豆類、芝麻等含谷氨酸及天冬氨酸也較丰富，應适當多吃。此外，磷脂約占哺乳動物神經系統脂類的一半，磷脂的補充對腦的功能有重要的作用。大豆和魚類中含有丰富的磷脂，多食大豆對預防心腦血管疾病和腫瘤還有良好的作用。

總之，“白領”應注意營養和膳食平衡，減少脂肪攝入，保持正常的體重，多食魚類、豆類、新鮮蔬菜，多飲乳類，以保持充足的維生素和無机鹽，同時還要經常加強體育鍛煉，使自己有充沛的精力，并可預防心腦血管疾病和腫瘤。

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