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【大紀元1月18日訊】「年夜飯不一定要在家裡吃」的觀念，近來已被台灣民眾所接受，甚至蔚為年節時尚，於是飯店、餐廳這陣子忙著接單訂位，包廂最搶手，而預算夠的人乾脆選擇到總統套房開房間圍爐。

早在一個多月前，飯店、餐廳的除夕餐就已強強滾地被詢問，幾乎各家的包廂都已經被預訂一空，熱門的中餐廳預約情況也非常理想，甚至連歐式自助餐都已經有兩成以上的預訂率，在冷冷的景氣中顯得相當突出。

無論是飯店或餐廳，今年的團圓飯，最大特色是價格往下降，不景氣當然是主要原因，另一方面則是年菜外賣搶市搶得兇，拚價之後，直接衝擊到年菜外食的消費市場。

目前，圍爐桌菜賣得最好，十二人的桌菜，平均消費約從8000元起，套餐與西式自助餐則約在1000元上下，而為了因應小家庭市場，四至六人的桌菜也在供應之列，價錢當然折半。

菜色部分，中菜仍是一枝獨秀，而西餐與東南亞料理也挺受歡迎，一併上了年菜的餐桌。
　
宴會廳圍爐，有聲有色
闔家團圓迎新春，既然是到外面吃年夜飯，同樂是必要的。飯店業者為了營造歡樂與年味十足的除夕餐，這幾年紛紛把宴會廳鋪陳為大型圍爐舞台，並安排表演節目，頗有嘉年華會的味道，有氣勢也有氣氛，讓大家一起熱鬧過年。

遠東飯店今年不僅在三樓宴會廳推出年夜飯饗宴，連二樓也加入陣容。餐飲部表示，實在是訂位太踴躍的關係。兩個豪華的宴會廳，以自助餐形式提供中西合璧的佳肴，與無限暢飲的冷熱飲，現場準備了小丑魔術秀，並有棉花糖、爆米花、復古遊戲攤位和大頭貼快照，還提供全家福拍立得。

六福皇宮在挑高七米的宴會廳裡呈現美式的康康舞秀表演，高衩露肩的清涼舞台裝、復古式大圓蓬裙，加上豪華布景，讓客人吃一頓聲色俱佳的團圓飯。
改名後的台北凱撒飯店，除夕當晚的宴會廳則提供卡拉OK的娛樂，還有兒時的童玩「挫挫樂」，有禮物給客人討個好采頭。國賓則請來舞獅滿場跑，為座上客賀歲拜年，既討喜也有中國味。

台中永豐棧麗緻酒店的宴會廳，除夕當晚，有國樂演奏，還請來財神爺發紅包，裡頭有金幣、餐飲折價券。高雄金典酒店則邀來大陸川劇演員，現場表演變臉、滾燈等技藝，並有紅包可拿。

另外，西華、晶華、凱悅、喜來登、華國、新竹煙波，、台中通豪、台中金典、台中長榮、高雄福華、高雄漢來等也都在宴會廳準備了各式除夕美食。每個人消費額約1000元至1800元，兒童（130公分以上）為新台幣500元至850元。目前，還有二至三成左右位子，預定之後，得先給部分訂金。
　
開房間圍爐，管吃管住
基於傳統習慣，有獨立空間的包廂，往往成了消費者吃團圓飯的大熱門。不過，包廂有限，因此，為了疏導客人，有業者乾脆將房間拿來開席，還能住上一晚，而從目前預約的情況看來，消費者的接受度頗高。

凱悅飯店的手筆最大，把總統套房拿出來布置，圍爐還可守歲，一桌十人份，新台幣7萬8千元，有吃、有住，還頗具紀念意義呢！如果人數少的，還有行政套房可選擇，六個人，新台幣3萬8千元。

台中永豐棧麗緻酒店與高雄漢來酒店也都可安排在高級套房內享用圍爐宴，台中永豐棧麗緻酒店公關部經理陳丞君說，菜色將由餐飲部依客人喜好來準備，費用將以專案方式計價。

上餐廳圍爐，大吉大利
獨立餐廳的年夜飯，以平價為優勢，為了吸引客人，這幾年還學得飯店的菜名藝術，翻開圍爐菜單，菜單上的菜名充滿了年味與吉利，例如，龍皇獻瑞（大紅乳豬拼烏魚子）、滿掌金銀（鮑角燴鵝掌）、金銀滿堂（金片雪蛤海鮮翅）、喜鵲佳音（掛爐琵琶鴿）、鴻圖大展（紅燒大鮑翅）、花開富貴（蟹粉獅子頭）、年年有餘（糟酒鮮魚片）、步步高陞（雪菜肉絲湯年糕）、瑞氣迎新（酒釀芝麻湯圓）、大地春暖（寶島鮮時果）等。

目前，除了中菜館（台式、粵式、上海、江浙）外，日本料理、泰國菜的人氣也很旺，不少餐廳的除夕夜幾乎已客滿，有的還一個晚上做兩輪生意。至於法國菜、義大利菜也有一定的客源。一般說來，單點的菜色最受歡迎，口味、價位可有彈性。(//www.dajiyuan.com)