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【大紀元1月11日訊】年節將近，台灣整個年菜外賣市場出現前所未見的混亂場面。強調大廚料理，菜色林林種種，單點、套餐全都有，不僅有容器盛裝，還附帶餐盤或提籃裝盒。這還不打緊，豐儉由你，豪華版、經濟版，一應俱全，並配合物流系統專人送到家。

不用費心準備年夜飯，又不用到外面人擠人，使得「外賣年菜」的服務越來越受到歡迎。不光是飯店和餐廳，連超商、超市、量販店，甚至是百貨公司等通路都賣起年菜，整桌年菜直送到府，消費者只要解凍、加熱，即可輕鬆上桌。

飯店主廚招牌端上桌

飯店外賣年菜行之多年，也頗有口碑。不像超商、超市與量販的成套出售，飯店年菜多依個人需要，彈性單點。一般說來，多以飯店內知名的招牌菜或主廚的拿手料理為主。今年比較特別的是，不少飯店推出西式的年菜外賣，如牛排、羊排、豬腳、義大利麵等，全都成了主角，讓想嘗新的客人有另類的選擇。包括北、中、南的主要飯店都提供了單點或全套的年菜外賣服務，其中，全套年菜的價位比在飯店內用餐便宜兩成以上。建議最好過年前一個星期就預定，方便廚師準備。

推出西式年菜的飯店有晶華酒店、小西華、喜來登飯店與福華飯店。晶華酒店的菜色包括波士頓海鮮拼盤、義式羊排燴茄子、德式酸菜豬腳、法式紅酒燴雞、夏威夷藍斑魚、什錦蔬菜等。小西華的套餐內容包括兩瓶氣泡香檳、義大利手工麵包、凱撒沙拉、義式拼盤、義式龍蝦湯、千層麵、羊排、肋眼與提拉米酥，有新台幣6600元（四人份）與8800元（六人份）兩款。喜來登飯店為日式菜色，包括龍蝦香海膽、鹽烤帝王鮭、干貝照燒，4人份新台幣3500元。福華飯店為德國豬腳及燒烤沙朗牛排。

而單點的外賣年菜，以佛跳牆最熱門，幾乎所有飯店都準備了這道年菜外賣，價位從新台幣數百元到3、4千元都有，差別在食材用料。此外，另有些特色的年菜佳肴，例如，整隻的烤乳豬，由主廚烹調料理完成，輕鬆上桌，貴氣十足，凱撒飯店可買到，每隻新台幣5200元，頗為經濟實惠。還有六福皇宮的北京烤鴨、華泰王子的廣式片鴨、老爺酒店的雞燉排翅、遠東飯店的鮑魚鵝掌、高雄金典酒店的靈芝燉烏雞等，都是很具特色的除夕美食。此外，西華飯店加入了兩人份的套餐外賣，適合小夫妻。老爺酒店則針對健康族群設計了「山藥年菜」，或炒、或燉、或煮，各式不同做法，健康營養又創意十足。有燕窩山藥雞茸羹、和風山藥石斑捲、紅棗山藥燉烏雞、貴妃山藥炒飯香等七道佳肴，全套新台幣6000元。

通常，這些外賣年菜多有精美的湯盅、砂鍋或甕做為容器，講究點的還會以提籃來盛裝，民眾買回家只要放在爐上或微波爐稍微加熱，即可享用熱騰騰的團圓飯。

至於過年不能少的年糕，今年也是業者的外賣重點。除了口味有創意，造型也別具一格，包括六福皇宮的桂花枸杞糖年糕、晶華酒店的芋泥紅棗糕、福華的紅豆年糕、老爺酒店的台式甜年糕與港式馬來糕、圓山的棗泥年糕與紅豆鬆糕、台中通豪的八寶年糕以及福華的千層糕等。

百貨公司獨立餐廳湊一腳

過去對年菜外賣並不熱中的百貨賣場，今年也趕搭此班列車，有的是闢出專區，有的則是以櫃位型態，更多的是把賣場裡進駐的獨立餐廳，拉過來「參一腳」，延燒這股外賣熱潮。

SOGO百貨忠孝店今年在一樓圓形廣場的年貨專賣櫃位裡，首度有店家提供便利的微波年菜，內容為佛跳牆、五更腸旺、山藥人參雞三款，單賣每份新台幣400元，三者合購新台幣1000元。敦南店的江南軒餐廳則設計了八道上海佳肴讓有需要的消費者帶回家圍爐，可單點，整套訂購新台幣6000元，還免費送到家。

微風廣場今年特別闢了年菜專區，端出國宴主廚所設計的年菜，有御製活鮮鮑、蒜香大龍蝦、茗茶燻銀鯧、紅酒烤羊排、北菇燒烏參、髮菜羅漢齋、秘製佛跳牆，六人份新台幣8000元，十二人份新台幣15000元。

京華城集合館內的主題餐廳準備了一系列的德國、馬來西亞、泰國、香港與美式的異國年菜外賣。其中，來自比佛利山莊的LAWRY`S牛排，入境隨俗地把鎮店之寶牛肋排也列為外賣年菜的選項裡。

大葉高島屋今年加足馬力把台式、日式、港式等六家餐廳的熱菜組合成年菜外賣。除了有欣葉餐廳所提供之台菜禮盒與上海老店高記所推出的手工菜外，亞都飯店所掌廚的麗緻坊所推出的健康年菜，以少油膩感、低熱量為訴求，別具特色。

遠企購物中心今年主打的外賣重點為地下二樓紅豆食府餐廳的江浙料理，有蔥烤鯽魚、蒜烤牛排、醉雞、搶蟹、冰糖子排、糖心蛋、排翅與八寶飯、桂花蓮藕、鬆糕、八寶芋泥等點心。

桃園台茂購物中心也從今天起至1月27日把館內主題餐廳與美食師傅整合出一份「年菜搶先購‧圍爐easy go」的方案，口味涵蓋中式、泰式、韓式、港式、日式、美式與義大利式等總計近五十道年菜。分全套與半套訂購，全套最多為九至十道菜 (含湯或甜點)，﹝自由時報記者陶禮君／台北報導﹞3000元至4000元不等，而半套則為六至七道菜 (含湯或甜點)，新台幣2000元至3000元之間；不僅可「跨國籍」點菜，還有素年菜特餐（九菜二湯一甜點）新台幣3999元，五菜一湯新台幣2300元。

台中TIGER CITY 購物中心地下一樓的T-泰泰式餐廳，今年特別推出年菜外賣預訂，有新台幣5880元（10種菜色，10至12人份）與新台幣2880元（4種菜色，6至8人份）兩款套餐。

﹝自由時報記者陶禮君／台北報導﹞(//www.dajiyuan.com)