【大紀元2024年09月06日訊】（大紀元記者伊鈴多倫多報導）2024台灣美食國際巡迴講座團近日訪問多倫多，多倫多台灣商會於9月5日在萬錦市王府井商場舉行美食展覽，兩位來自台灣的精英廚師彭建治、郭宏徹為僑胞講解台灣美食文化，並現場演示台菜製作。

駐多倫多台北經濟文化辦事處副處長洪松暉、僑教中心主任藍柏青及上百位社團僑領和代表出席當天的活動。

彭建治是大葉大學餐旅管理學系教授級專技人員，美加2線主廚，曾指導學生參加10個國際美食大賽，並獲多個獎。他現場示範教學金沙蝦球、紅糟燜雞、鮮魚米粉鍋、沙茶魷魚羹、炸芋棗、台式泡菜等6道台灣菜餚。

彭建治表示，美食推廣活動可以給學生樹立一個榜樣。台灣的美食在世界各地非常優秀，不是只有小吃，也有飯桌料理，也有大菜。僑委會每年都會安排這樣的美食巡迴，以展現台灣的軟實力。台灣是一個美食之島，在小吃，在台菜辦桌、各樣料理等方面都非常著名。透過這樣的美食巡迴，讓僑胞一解思鄉之情，可以品嚐地道的台灣小吃和料理。

郭宏徹是台灣金山兄弟食堂行政主廚，世界中餐名廚交流協會專家委員會台灣區副主席，他16歲入廚，至今入廚47年。從外燴、學徒開始學習，之後進入基隆王子飯店、台北兄弟大飯店、台北綠峰飯店再到淡水海中天餐廳。他曾多次參加國際美食大賽，並獲多個大賽獎。

郭宏徹表示，能夠把我們台灣料理呈現在國際上，不只是僑胞品嚐，甚至很多外國朋友也都會品嚐到，了解台灣的味道是什麼。雖然辛苦，但是做得很開心。

郭宏徹一直做台灣料理，他說，台灣菜的重點，從一開始就非常注重爆香，接下來是湯頭。每一道菜品、湯品都是熬豬骨高湯來提味，不是加外來的調味料，這是台菜料理的精髓。台菜注重蒜頭、油蔥酥、麻油、胡椒粉。因為僑胞朋友們知道這些味道，他們就想起台灣，會愛台灣。

多倫多台灣商會會長李滄偉表示，今年多倫多台灣商會協辦2024年美食巡迴講座，藉由美食活動來促進加拿大與台灣的文化交流，促進兩國的關係更向繁榮。

多倫多台灣商會基金會主席游宗熙表示，多倫多台灣商會很榮幸參辦這項美食活動。台灣美食享譽全球，尤其在小吃方面。希望能夠藉此機會多多的把台灣美食推展，讓全球僑胞，還有加拿大人都能夠品嚐台灣的美食。

台灣僑委會為輔助海外僑營餐飲業發展，將台灣美食推展至國際，展現台灣美食軟實力及拓展台灣外交、觀光、文化與提升國際能見度等多元目的，自2010年起辦理「台灣美食國際巡迴講座」。2024年規劃5條路線，網羅台灣各地餐飲精英擔任主廚，於5月至10月間巡迴全球6大洲，近百場活動，結合海外各地主流活動宣傳台灣美食，增進台灣與世界的連結，吸引更多海外朋友來台灣觀光。

責任編輯：周行