胰臟因為所處位置隱密，被稱為「器官中的隱士」，但一旦發病，來勢洶洶，瞬間從從隱士變成「殺手忍者」。那麼，胰臟最害怕的食物是什麼？我們又該如何預防？
隱祕且關鍵的胰臟
胰臟位於上腹部、胃的後方，雖然體積較小，卻在人體生命維持中扮演著關鍵角色。人體需要葡萄糖來提供能量，就像汽車需要汽油一樣。而負責幫助葡萄糖進入細胞並轉化為能量的正是胰臟分泌的胰島素。
食物進入體內後，胃負責初步消化，但還需要依賴胰臟分泌的消化酶進入十二指腸，以進一步分解澱粉、脂肪和蛋白質，從而使養分得以被吸收。如果胰臟功能受損，胰島素的分泌將受到影響，最終可能導致糖尿病。
胰臟癌被稱為癌王
與乳癌和肺癌相比，胰臟癌的發病率較低。根據美國國家癌症研究所的數據，2024年乳癌的新增病例預計是胰臟癌的5倍左右，但兩者的不治人數卻相當。這主要是因為胰臟位於腹腔深處，早期不易發現，通常確診時已屬晚期。根據日本國家癌症中心的資料，乳癌的五年不治率不到10%，而胰臟癌則高達90%。胰臟癌來勢迅猛，常常讓患者措手不及。
胰臟癌的早期信號
胰臟癌的早期症狀包括腹部疼痛、體重急速下降、黃疸以及突然診斷出糖尿病等，這些都應引起重視，儘早就醫確定問題所在。
• 腹部疼痛：疼痛常位於上腹部，並可能延伸到背部，彎腰屈膝可減輕疼痛，而平躺或伸展脊椎會加劇疼痛。
• 體重急速下降：由於食慾不振和消化不良，患者可能在短時間內迅速消瘦，幾個月內體重下降10至20公斤。
• 黃疸：胰臟腫瘤壓迫總膽管或癌細胞侵入膽管，導致膽汁分泌不順，出現皮膚、眼白發黃，尿液呈茶色等症狀，嚴重者可能發燒或畏寒。
• 近期診斷出糖尿病。
如何預防胰臟癌？
胰臟是個消化器官，我們可以通過調整飲食習慣、生活習慣來預防出現病變。
• 避免胰臟過度負擔：高碳水化合物和高脂肪食物應適量攝取，過多的糖和油脂會加重胰臟負擔。特別注意不要暴飲暴食，這會引發胰島素分泌紊亂。隨著年齡增長，胰臟分泌功能減弱，更易導致負荷過重。高糖飲食會增加糖尿病風險，而糖尿病患者患胰臟癌的風險增加50%。建議多攝取蔬菜。
• 少吃醃漬食品：醃漬食品容易產生亞硝酸胺，這是一種已知的致癌物。避免食用存放過久的醃漬品，以降低罹癌風險。
• 戒菸：抽菸者罹患胰臟癌的風險是正常人的兩倍以上，二手菸也有危險。
• 限制飲酒：喝酒會升高三酸甘油酯，增加胰臟炎風險，進而提升胰臟癌風險。
• 控制體重：BMI超過30的人罹患胰臟癌的風險增加約70%。
• 管理情緒與壓力：中醫認為，情緒壓力會導致氣滯血瘀，增加癌症風險。良好的情緒管理有助於預防疾病。
通過調整飲食、生活習慣以及情緒管理，我們可以降低胰臟疾病，尤其是胰臟癌的風險。
【本期專家】
郭世芳：奇美醫學中心中醫部中西整合醫學科主任
郭世芳中醫診所院長
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責任編輯：呂城◇
