【大紀元2024年08月21日訊】紐約長老會下城醫院《福安康寧》華人社區保健計畫20日到華策會人瑞中心推廣地中海飲食，該飲食方式是一種對心臟健康的植物性飲食，通常被地中海附近的國家所採用。

講座由紐約市立大學亨特學院營養學系教授葉明津博士主講。葉教授表示，一般健康飲食習慣為每天5份水果和蔬菜，全穀類，選擇瘦肉蛋白質（瘦肉、雞蛋、魚、雞肉、豆類、豆腐、堅果等），低脂乳製品，注意添加的鹽份（少於2300亳克/天或1茶匙鹽）；限制精製碳水化合物，尤其是糖、糖果、含糖飲料，選擇對心臟有益的不飽和脂肪，限制飽和脂肪、反式脂肪和膽固醇的攝入量。

至於降低膽固醇水平的祕訣，可以限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，包括避免高飽和脂肪食物，例如肥肉、雞皮、培根、香腸、全脂牛奶、黃油及奶油等。避免反式脂肪食物，例如人造牛油、固體起酥油等。

葉教授表示，法國以南及意大利等歐州地區發現較多長壽人士，多因飲食習慣而起，因為這些歐洲人較多選用橄欖油配生吃蔬果及多吃魚類，這類地中海飲食習慣可助降低膽固醇、降低患心臟病風險、也降低患上某些癌症的風險，包括乳腺癌，及降低患上其它嚴重疾病的風險。

地中海飲食的要點包括每天食用水果、蔬菜、全穀類、堅果、種子、豆類、橄欖油、香草及香料等。地中海飲食成功的祕訣在於烹飪時，以橄欖油代替牛油；以香草和香料代替鹽和醬油來為食物調味；多吃全穀類（例如：糙米和全麥麵包）；選擇低脂或脫脂乳製品；以堅果和種子作零食等。

人瑞中心主任伍寶玲及《福安康寧》計畫的何先生為表揚留心聆聽營養講座的長者們，特別派贈70份禮物券及禮包鼓勵，伍主任也特向長者承諾，若長者們像本次講座一樣準時入座，必會獎勵準時出席的會員，令大家獲取豐富知識之餘，也有贈品回饋。

責任編輯：陳玟綺