【大紀元2024年08月20日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）知名國際美食評鑑《米其林指南》必比登推介於20日發布，至今年共有31家美食店家入選必比登推介，從飄香數十年的小吃名店、特色台菜餐廳，到融合不同料理形式呈現的嶄新風味，全讓米其林評審員深刻感受多樣的台南美食魅力。

台南腹地廣大物產豐饒，結合400年綿長歷史與豐富飲食文化，創造獨特料理手法與飲食特色，成就「美食之都」美名，特別以巷弄小吃聞名並受到國際肯定。今年必比登推介發布有3家新入選，共31家美食店家獲專業評審員肯定。

台南市觀光旅遊局長林國華表示，必比登推介是以新台幣1,000元以下，能吃到優質3道料理（不含飲料）的業者為對象，台南新入選的3間店家中，「葉桑生炒鴨肉焿」的招牌鴨肉焿以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉香。

至於「添厚」以虔誠的媽祖信仰連結店名及店內裝潢，店內提供精緻細膩的台式家常菜，米其林評審員推薦賣相樸實卻層次豐富的金銀蛋時蔬、料好實在的魷魚螺肉蒜。

還有位於中西區的麥謎食驗室，本著實驗及研發精神創作出新穎的麵食，並依季節變換菜單，選用來自世界各地的佐料搭配，讓每道餐點富含層次和風味。

連續3年榮獲必比登推介的「筑馨居」主廚周榮棠表示，他再次感謝米其林公司的肯定，也恭喜所有上榜的同業，台南是美食之都，不以高檔餐廳為主流，米其林必比登推薦台南的家數依然保持南台灣之冠，實至名歸，他期待一星期之後台南同業們有人能摘星。

東香台菜海味料理總舖師蔡瑞成表示，用心烹調維持水準，讓更多客人喜歡這種屬於府城台菜的老味道；首次入選必比登推介的麥謎食驗室表示，感謝這塊土地給予的風味，將挖掘新風味持續創作新的故事；葉桑生炒鴨肉焿葉老闆也表示，用心做好每一份餐點，他感謝客人的支持，也感謝米其林的肯定。

觀旅局表示，緊接著將於9月份啟動台南城市食力系列活動，包括於大台南會展中心辦理「觀光美食博覽會」、「37區美食巡迴移動展」及年終壓軸登場「臺南400宴」。◇

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