吃對早餐不僅能保持健康，還能讓一天的開始保有充沛活力。但在談吃什麼樣的早餐比較健康之前，要先了解人體的基本生理運作，才能選出適合當早餐的食物。

人體經過一夜的沉澱休息，早晨時人體內的陽氣如初升的太陽一般，陽氣尚弱，若一早就食用生冷的食物，會傷到身體的陽氣，造成陽虛體質，百病叢生。所以有些人早餐吃由生冷蔬果打成的精力湯，不但沒有補充到精力，反而因為一早就傷到脾胃的陽氣，造成胃腸脹氣、胸悶氣短、腹瀉、疲倦乏力等脾虛的症狀。

保護「胃氣」是健康長壽的關鍵

中醫認為脾胃為後天之本，是氣血生化的來源。還有一個重要的觀點：「有胃氣則生，無胃氣則死。」上面談到早餐不宜空腹食用生冷食物，即是怕它傷到脾胃的陽氣（也就是胃氣）。

在眾多的飲食物中，最能保護、提升人體胃氣的食物是「粳米」。

粳米又稱大米、稻米、白米、粳粟米、硬米。其性平，無毒，味甘、淡。歸脾、胃經。
【功效主治】補中益氣，平和五臟，止煩渴，止泄，壯筋骨，通寫脈，益精強志，好顏色。主治瀉痢、胃氣不足、口干渴、嘔吐、諸虛百損等。

古書云：「粳米即人所常食米，感天地沖和之氣，同造化生育之功，為五穀之長，人相賴以為命者也。經曰：安穀則昌，絶穀則亡。」由此可知，養生首要的食物即是粳米。但這裡的粳米指的是白米，並非糙米。

長期食用糙米其實有害健康

現代營養學對糙米的研究，著重在糙米本身的營養價值，認為糙米的營養價值高，白米的營養價值低，而且白米澱粉含量高，吃入身體易轉換成葡萄糖，會使血糖過高，對健康不利。基於現代營養學觀念的影響，許多人開始摒棄白米，食用糙米，以期增進健康。其實，真正從臨床結果來看，長期食用糙米反而有害健康。

日本一位親身體驗糙米素食主義的第一位東方健康法的研究實踐者原崎勇次博士，曾在《擺脫醫生的飲食方法》這部著作中做如下的記述：「糙米素食主義在第一、二個月進行頗為順利，身體情況亦佳，但如果持續進行，反而具有危險性，會因頭暈目眩、貧血及缺乏體力而病倒。任何食物攝取過量均有害處，尤其是攝取過量的糙米，其害處似乎甚於攝取過量的白米。依照本人的經驗，食用過量的糙米，會迅速地引起鼻塞、口腔炎、視力減退，而且身體失去彈性，呈現氣喘、倦怠感、食慾不振等症狀。」

白米、糙米其實都是好米，但要怎麼吃才健康？為什麼實行健康養生食的糙米菜食，卻會造成這種結果呢？古人對食物研究的深度與現代科學化營養學的差異在哪裡？ 詳細的原因，影片中分享給您！

今日加碼分享：省時早餐「鮮蔬粥」 簡易美味好消化
夏天常常吃冰冷的食物，雖然可以稍降暑氣，但也使有些人身體過於虛寒。這時候如果來點熱粥，讓腸胃暖和一下，整個人馬上就不一樣了，充滿了精神活力！今天要介紹給大家的就是兼具美味與養生的：南瓜排骨粥。

材料：
南瓜半個，排骨半斤，香菇數朵，紅棗數個，薑少許，鹽少許。

步驟：
1. 將排骨洗凈備用（血水用川燙或熱水去除之）。
2. 南瓜這次要連皮一起煮，所以先用乾淨菜瓜布刷洗南瓜外殼，然後切塊狀備用。
3. 香菇泡軟切絲備用；紅棗洗淨備用；薑切成絲備用。
4. 洗半杯米，加上所有材料和水，一起放入電鍋煮成粥（想吃軟透一點的可用壓力鍋燉煮）。電鍋跳起來之後，灑上鹽巴即完成。

祝福大家都有個健康的身體與富足的心靈！◇

責任編輯：李曉