脂肪肝是當今常見病之一。當肝內脂肪堆積超過肝重量的5%時就是。長期發展下去，有可能引發癌變，且不易發現。因此，儘早阻止和逆轉脂肪肝尤為重要。
許多人有個誤區，以為只有胖子會患脂肪肝，其實不然。下面三種情況都有患脂肪肝的風險：
- 體重過重的人：（BMI）約在25～30之間的人有一半的機率容易患上脂肪肝。如果BMI大於25，建議做脂肪肝檢測。
- 泡芙人：外表看起來較瘦，但體脂肪卻很高，像泡芙一樣，肉捏起來軟軟的。這種泡芙人也被稱為「瘦胖子」。
- 愛吃甜食、愛喝酒的人：這些飲食習慣容易導致脂肪肝。
輕度脂肪肝雖然沒有明顯症狀，但不予控制再發展下去就很危險。當肝臟脂肪過多時，首先會導致肝臟發炎，進一步發展會使肝臟開始硬化，再繼續下去，最後就會變成肝癌。通常，有脂肪肝的人，會增加心血管疾病的發生率和死亡率。
那麼，如何預防和改善脂肪肝呢？一是適當的運動；二是注意飲食，要知道哪些該吃，哪些不該吃。
減肥改善脂肪肝
通常，對於體重過重的脂肪肝患者，醫生大多會建議他先減肥，而非先吃藥。但這裡需要注意兩點：
1. 減肥不宜過度節食，否則會使脂肪肝更嚴重。因為體重一旦急速下降，身體就會消耗儲存的脂肪，而血液中的脂肪酸就會增加，反而讓更多的脂肪堆積在肝臟。建議每週減肥不超過1公斤。
2. 減肥期間，不可完全避免油脂攝入。因為油吃得過少，反而容易形成膽結石。
運動可以通過多種途徑改善脂肪肝
近年來的證實，運動可以通過多種途徑改善脂肪肝：
- 減少遊離脂肪酸：改善週邊胰島素阻抗，從而減少輸送到肝臟合成的遊離脂肪酸和葡萄糖的量。
- 增加脂肪酸氧化：在肝臟中，運動會增加脂肪酸氧化。
- 減少脂肪酸合成：在肝臟中，運動會減少脂肪酸合成。
- 預防傷害：運動透過減少傷害相關分子模式的釋放，來預防粒線體和肝細胞損傷。
中醫建議，常做高抬腿運動，能夠促進全身燃脂，鍛鍊腿部肌肉，幫助瘦肚子瘦大腿。具體做法是：
先自然站立，雙腳與肩同寬。然後把雙手放在接近腰部的地方，先右腳抬高，手隨意抬起就好，然後換左腳抬高，這樣左右腳交替做，過程中要求上半身保持挺直，核心穩定。
每天至少做1次，每次做20下。如果沒辦法連續做，可以中間休息一下，再繼續做，有時間可以多做。
改掉不良飲食習慣
除了控制體重及適當運動外，養成良好的飲食習慣，減少加工食品等的攝入對改善脂肪肝也有很重要的作用。
今年3月，刊登在Molecules上的，首次使用非標靶脂質組學分析，研究減肥、運動及其組合，對肝臟和內臟脂肪組織中的非酒精性脂肪肝病（NAFLD） 的影響。結果顯示，高脂飲食（HFD）動物的脂質代謝受到干擾，且甘油脂、甘油磷脂和鞘脂等重要類別的變化似乎主要通過飲食干預得到緩解。
下邊提到的一些不良習慣，如果你有，建議改掉：
1. 喜歡啤酒： 許多人喜歡喝啤酒，但是這種被稱為「液體麵包」的飲料，會導致脂肪在肝臟中迅速積累，且過量飲酒會加重脂肪肝。
2. 嗜吃甜品：這裡說的甜品是指高果糖食物和飲料，包括糖、含糖的食品和飲料，過多攝入甜品會使糖分超標。果糖進入人體後會直接儲存在肝臟，容易引起脂肪肝。而且，糖和酒精一樣，吃多會使人。
JAMA刊登的一項發現，減少糖和果糖的攝取，有助於在 8 週內，將肝臟脂肪從25% 減少到17%。
3. 喜吃加工食品：人工反式脂肪是所有脂肪中對心血管傷害最大的一種，在加工食品中含量最多，尤其是鹽酥雞、蛋糕、泡芙、奶精、奶油球、花生醬等，這些食物既傷肝又傷心。
這裡特別提醒素食者，加工的素食材料含油量較高，不宜多吃，建議選擇較好的蛋白質食物。例如：有機的新鮮黃豆、豆腐、豆乾等，不僅熱量低，還能維持較長時間的飽足感。英國《營養》雜誌發表的一項表明，在控制能量的情況下，食用豆類後2-4小時飢餓感會減少，飽足感會增加。
4. 暴飲暴食：過量進食容易加重脂肪肝。
5. 經常大小餐：所謂「大小餐」就是中午不吃晚上大吃。長期如此，很容易導致脂肪肝。所以，要合理分配飲食。如果晚上有聚餐，早餐和午餐可以少吃一點，並在餐與餐之間吃一點水果增加飽足感，避免晚餐攝入過量。
常吃三類食物 有助於排毒抗炎
1. 十字花科蔬菜例如花椰菜、白蘿蔔，含蘿蔔硫素，有助於肝臟解毒。
2. 含硫食物例如大蒜、洋蔥含硫化物質，可提高肝臟排毒能力。
3. 含OMEGA-3脂肪酸的食物例如酪梨、鯖魚，有助於降低身體發炎。
山楂消脂茶 甩開脂肪肝
這裡向讀者介紹一種茶——「山楂消脂茶」，它能很好地幫助消除肝臟脂肪。
作法：取山楂10g（1小撮）、烏梅1顆、玫瑰花5朵，放入500ml的開水中，煮10分鐘即可。如果沒有時間煮，可以將上述材料放到保溫杯裡燜泡10分鐘後再喝亦可。每天以此替代甜甜的奶茶，就能慢慢遠離脂肪肝。
這道茶飲中的，一直受到中西醫的青睞，是減重消脂的明星食物。當人攝入太多肉類或油膩食物而消化不良時，用山楂來消食化積，效果很好。烏梅和玫瑰花有助於降低血脂肪，消脂效果也不錯。
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責任編輯：松林 孫誠
