球莖茴香生熟都可食用。若生食，取白色部分味道清甜、爽脆。這道料理搭配微苦的芝麻菜等沙拉葉、甜橙和香脆的松籽，混合清爽的酸辣醬汁，口感豐富。

沙拉食材：

1顆球莖茴香，切碎後約1杯

1杯沙拉蔬菜

1個血橙

2湯匙烤松籽

調味料：

1/4茶匙鹽

1茶匙法國第戎整粒芥末籽醬（Whole Grain Dijon Mustard）

1湯匙紅酒醋

1湯匙楓糖漿

1湯匙初榨橄欖油

料理步驟：

1. 切掉球莖茴香綠色部分的莖稈和根，再對半切，靠近根部的菜心也可以切掉。若外皮太髒也去除。剩下的白色部分切成薄片。

2. 松籽用平底鍋烤至焦黃色。橙子取果肉，切小塊。
3. 取小碗混合調味料。所有蔬果擺盤，澆調味料拌勻即可。◇

責任編輯：茉莉