【大紀元2024年04月18日訊】（大紀元英國記者站報導）英國法律規定商家有14種過敏原信息必須標註。
1.芹菜
這包括芹菜莖、葉、種子和稱為芹菜根（celeriac）的根。芹菜鹽、沙拉、一些肉製品、湯和湯料塊均可能含有芹菜。
2.穀物食品
小麥（如斯佩爾特小麥（spelt）和東方小麥（Khorasan wheat）/卡姆小麥（Kamut））、黑麥rye、大麥barley和燕麥oats通常存在於含有麵粉的食品中，如某些類型的發酵粉、麵糊、麵包屑、麵包、蛋糕、蒸粗麥粉、肉製品、意大利麵、糕點、醬料、湯和撒有麵粉的油炸食品。
3.甲殼綱動物
螃蟹（crabs）、龍蝦（lobster）、蝦（prawns）和挪威海螯蝦（scampi）都是甲殼綱動物。蝦醬通常用於烹製泰國和東南亞的咖喱或沙拉，是一種需要留心注意的成分。
4.蛋
通常，含有蛋的食品有蛋糕、一些肉製品、蛋黃醬、慕斯、意大利麵、乳蛋餅（quiche）、醬料、糕點或刷有或淋有蛋的食品。
5.魚
一些魚露、披薩、調味品、沙拉醬、湯料塊和烏斯特郡醬（Worcestershire sauce）均含有魚的成分。
6.羽扇豆（lupin）
羽扇豆是一種花，也稱魯冰花，但有些麵粉也含有羽扇豆。羽扇豆粉和種子可用於烹製某些類型的麵包、糕點，甚至用於烹製意大利麵。
7.牛奶
牛奶是黃油（butter）、奶 酪（cheese）、奶油（cream）、奶粉和酸奶中的常見成分。塗有或淋有黃油的食品以及湯粉和醬料也含有牛奶。
8.貝類等軟體動物
這包括貽貝（mussel）、陸生蝸牛（land snails）、魷魚（squid）和海螺whelks，但也是蠔油中的常見成分或燉魚的食材。
9.芥末
液體芥末、芥末粉和芥末籽均屬於這一類。麵包、咖哩、滷汁、肉製品、沙拉醬、醬料和湯也可能含有此成分。
10.堅果
不要與花生搞混（花生實際上是一種豆科植物，長在地下）。此成分指的是長在樹上的堅果，如腰果、杏仁和榛子。麵包、餅乾、米果、甜點、堅果粉（常用於亞洲風味的咖喱）、炒菜、冰淇淋、杏仁醬（marzipan，杏仁膏）、堅果油和醬料均可能含有堅果。
11.花生
花生實際上是一種豆科植物，生長在地下，這就是為何它有時被稱為落花生的原因。
花生是餅乾、蛋糕、咖喱、甜點、醬料（如沙爹醬）以及花生油和花生粉中的常見成分。
12.芝麻
這些芝麻籽通常用於烹製麵包（比如撒在漢堡包上）、麵包條、鷹嘴豆泥（houmous）、芝麻油和塔希尼（tahini）。有時會烘烤芝麻籽，並添加到沙拉中。
13.大豆
大豆通常存在於豆乾、毛豆、味噌醬、大豆蛋白、大豆粉或豆腐中，是東方食品的主要成分。甜點、冰淇淋、肉製品、醬料和素食品也可能含有大豆。
14.二氧化硫（有時稱為亞硫酸鹽）
二氧化硫可用作防腐劑，廣泛應用於各種食物及飲品中，例如葡萄乾、杏乾（dried apricots）和李子乾（prunes）等乾果。肉製品、無酒精飲料、蔬菜以及紅酒和啤酒也可能含有此成分。
如患有哮喘，則二氧化硫過敏反應的風險會更高。
常見過敏癥狀
NHS的網站上介紹常見的過敏癥狀如下：
1.嘴唇、嘴巴、喉嚨或舌頭突然腫脹。
2.呼吸急促或呼吸困難（可能變得氣喘吁吁或感覺窒息或喘氣困難）。
3.喉嚨感覺發緊或吞嚥困難。
4.皮膚、舌頭或嘴唇變成藍色、灰色或蒼白（如果皮膚是黑色或棕色，則在手掌或腳底上可能更容易看到）。
5.突然變得非常困惑、昏昏欲睡或頭暈。
6.昏倒無法叫醒。
7.孩子無力、軟弱或沒有像平常一樣作出反應。他們的頭可能會向一側、向後或向前傾斜，或者他們可能會發現很難抬起頭或將注意力集中。
8.腫脹、凸起或發癢的皮疹。◇
責任編輯：陳彬
