【大紀元2024年04月17日訊】（大紀元記者廖儷芬台灣雲林報導）「每一次當客人，他買你東西回去的時候，都會一直打來跟你說，謝謝我們送出這麼好的食材給他們，其實我覺得這是最大的安慰，因為有我們在這邊幫他們為這個食材把關，讓他們吃到安心的食材，這是讓我們堅持下去的原因。」2018年榮獲雲林十大菁英農民的吳如瀅說道。
堅持有機 減少農藥
夫妻倆從海拔1300公尺的自家茶園開始，因發現天然香菇而轉型，展開了艱辛的香菇農路程。吳如瀅提到：「剛結婚時，在台南從事保險業的工作，丈夫在石壁種茶卻一直沒有盈利，因為大部分收入都花在購買昂貴的農藥和肥料上。後來，慢慢地回到山上，觀察丈夫的種植方式，並開始上課學習。
十五年前發現公公一直在種椴木香菇，這種香菇天然無毒，口感極佳，但卻因為山上禁砍伐，以及平地太空包香菇的興起，導致當地農民紛紛轉為茶農。然而，公公堅持種香菇的原因是他擔心朋友們吃不到這樣好吃的香菇。」
現在，草嶺地區僅剩少數戶人家種椴木香菇，夫妻倆為了守護傳統與美味，決定接手這一農業產業，用友善的方式來管理茶園和香菇。
吳如瀅描述了他們在轉變種植方式上的艱辛過程。起初，丈夫對於減少農藥使用並不感興趣，甚至出現了一些爭吵。但吳如瀅堅持自己的方向，逐漸通過實際行動和不斷溝通，使丈夫接受了減少農藥使用的概念。如今，即使有人想購買傳統種植的茶葉，他也拒絕接受，因為丈夫已經無法忍受農藥的氣味。
另外，吳如瀅提到了她的公公一開始看到雜草就想收回土地，並批評她懶惰。但事實上，剛開始留草，是為了讓蟲吃草，不要吃茶葉，當時公公還說再不拔草，就要把地拿回來自己種，很多觀念需要一直溝通，慢慢就把慣型的方式，改為有機的，他們看到成果就接受了。
終遇伯樂 財經專家謝金河讚不絕口
吳如瀅回憶道，他們一開始面臨著客戶匱乏的困境。為了推銷香菇，他們不得不追著遊覽車賣給遊客，甚至帶著幼稚園大的孩子一起參與市集擺攤，包括台南有機市集和中興大學市集。財務困難使他們到台北希望廣場擺市集時，只能四人擠在車上睡覺。儘管種植有機茶也是虧損的，他們還是堅持不懈，到農改場和毒試所進修，學習菇類的知識。最終，他們發現猴頭菇的種植潛力，儘管菌種難尋，他們努力二年終於成功。獲得主廚的喜愛後，他們在今年櫻花季時在九穹神木擺攤，引來了名人謝金河的注意，並因此讓石壁的猴頭菇麵線聲名大噪。
用心鑽研 成功種出猴頭菇
吳如瀅表示：「椴木香菇的種植是一項耗時費工的工作。每年從十二月開始到隔年三月，他們必須種植香菇。由於缺乏砍伐木頭的設備，他們從花東地區運來木材，並進行每年的換木頭工作。菌體養育需要十個月，期間需每月搬動木頭以促進菌體均勻生長。一年後，木材的養分被吸收完，開始腐爛，無法再用於種植。為了讓香菇生長，他們必須定期刺激菌體，將木頭推倒、澆水並控制生長時間。
夏天快速生長的時候，晚上需要携帶頭燈採收香菇，但也需警惕蛇類侵入，尤其是盾頭蛇，常常被發現喜歡吃蛞蝓和香菇，因此需要提前清除蛞蝓，以保護香菇的生長。」她進一步提到：「出菇就是你要先刺激它，刺激它就是我們全部的木頭要推倒，然後要澆水，澆一個晚上之後，隔兩天再把木頭立起來，夏天的話大概一個禮拜就可以採收了，冬天的話可能要10到14天，才有香菇可以採，等於我們每個月大概搬兩百噸的木頭。」
為了提高收入，吳如瀅花了二年時間，找到很好的菌種，開始投入高經濟作物猴頭菇的培養，她談到：「我的猴頭菇是搭架子，用太空包種出來的，架子就是就地取材，我們石壁的竹子來搭，猴頭菇不能跟別的菇一起種，因為它是強勢菌種，會去影響其他菇類。」
15年過去了，吳如瀅表示現在已經比剛開始的時候好很多了，只是近二年椴木香菇生長狀況不好，收成不到以前的二成，可能因為天氣的關係，又不敢漲價，只能自己吸收。但這環境卻非常適合猴頭菇的生長，又開發了猴頭菇麵線調理包，解鎖台灣人不知如何料理的窘境。
石壁新風景 帶動當地產業發展
雲林古坑石壁地區的觀光發展受到了縣長的大力支持，持續進行各項建設。包括雲嶺之丘、五元二角、九穹神木以及木馬古道等景點，還有嘉南雲峰登山步道等自然景觀。縣政府也積極推廣石壁森林療癒基地，借助數十甲的孟宗竹林提供清涼舒適的步道，夏季氣溫約為攝氏25度左右。此外，一些青年回鄉協助觀光推廣，並在石壁開設了一些特色店，如咖啡、批薩店等。這些努力讓石壁地區越來越美麗，也展現出獨特的魅力。如今吳如瀅的猴頭菇、椴木香菇、安全無毒的茶葉銷售越來越好，也為當地經濟發展做出了貢獻。
責任編輯：昌英◇
