新鮮玉米是膳食纖維和維生素A、B、E的良好來源。水果玉米滋味清甜，搭配粗磨的黃色玉米粉製作馬芬，營養加分。細棕糖、白脫牛奶和小蘇打組合，讓馬芬像海綿蛋糕一樣溼軟，每一口都是濃濃的天然玉米香。

食材準備：

60克（1/2杯）無漂白中筋麵粉

60克（1/2杯）粗磨黃色玉米粉（yellow cornmeal）

1/2杯水果玉米粒，切碎

1/2茶匙雙效無鋁泡打粉

1/8茶匙小蘇打

1/4茶匙鹽

1/3杯細棕糖

1/2杯白脫牛奶（buttermilk）

1個大號雞蛋

2湯匙烘焙用橄欖油

料理步驟：

1. 預熱台式小烤箱熱風循環功能400華氏度，在6個杯的標準馬芬盤墊上紙杯。

2. 在攪拌碗中拌勻麵粉、粗磨玉米粉、鹽、泡打粉、小蘇打和細棕糖，待用。

3. 另取一個容器放入白脫牛奶、雞蛋和油，用叉子攪打融合後加入玉米粒拌勻。將這些食材一次全部倒入攪拌碗，與麵粉等食材快速拌勻，看不見乾粉即可。

4. 食材填入模具，烤20分鐘。出爐放烤架上降溫即可享用。

料理貼士：白脫牛奶和雞蛋從冰箱取出即用。混合麵糊時，基本看不到乾粉就好，避免過度攪拌。◇

責任編輯：茉莉