【小編語】用寒天做的果凍Ｑ彈爽口，而且是減肥聖品，加上微酸香甜的鳳梨汁和果肉，真的很吸引人！在天氣不穩定的春天裡，自己動手做，放在冰箱裡，想吃就有，方便、衛生又省錢。

寒天鳳梨果凍

【材料】

鳳梨汁270克

鳳梨小塊適量

水230克

寒天4克

砂糖30克

藍莓適量

【作法】

1. 寒天條放入冷水中浸軟。

2. 鳳梨去皮之後切小塊。

3. 留一些鳳梨塊備用，其它的鳳梨塊放入攪拌機打碎，過篩後取需要的鳳梨汁份量。

4. 水加入寒天和砂糖後，一邊加熱，一邊攪拌。

5. 趁寒天還未凝結，加入鳳梨汁攪勻。

6. 準備幾個小容器，放入鳳梨小塊和藍莓，然後加入寒天鳳梨汁。

7. 果凍放在室溫下便會凝結，或者也可以放入冰箱冷藏。

食譜說明：

 如果是用寒天條，就先要用冷水浸軟才好用。如果是用寒天粉，直接加入水中煮溶便可。

 寒天比魚膠粉的凝結強度高出三倍，所以用的份量不用太多。

 日本人喜歡用寒天做甜品。◇

【主廚簡介】

經歷：

1.掌廚經驗已超過四十年

2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

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責任編輯：李伊芙