【大紀元2024年02月14日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這些口感爽脆如寶石般的球芽甘藍內部柔軟，底部看起來好像帕爾馬乾酪（Parmesan）蕾絲裙。真是完美的派對食物！

儘量選用較小的球芽甘藍（Brussels Sprouts，直徑約1.5英寸），而且不要有瑕疵。需要注意的是，球芽甘藍焯水後（放入沸水中幾分鐘），一些葉片會脫落，當這種情況發生時不用擔心。

另外在烤之前，一定要在球芽甘藍上撒少許鹽和胡椒。為什麼呢？因為帕爾馬乾酪是鹹的，所以球芽甘藍也要有些淡淡的調味。

雖然這是一道 「非常簡單」的食譜，但準備球芽甘藍需要一點時間，所以要留出額外的時間。食譜中只有幾種食材，請選用品質最好的。如果可能，最好使用Reggiano牌的帕爾馬乾酪。我的第二選擇是Parmesan Grana 牌的。等到烘烤前才將奶酪磨碎。

這道有趣的食譜既可以當作美味的開胃菜，也可以作為雞肉、肉類或魚類等簡單主菜的配菜。如果當開胃菜，清涼、順滑的酸奶醬非常適合搭配裹有帕爾馬乾酪的淡綠色香脆球芽甘藍。作為開胃菜食用時，需要配上清亮的冰鎮霞多麗（chardonnay）或加州仙粉黛（zinfandel）。我可能還會為這道味道十足的菜餚配上一杯氣泡雞尾酒。

烤球芽甘藍配香脆帕爾馬乾酪

可製作約 30個，如果作為配菜，可供4 – 6人食用

【材料】

1 磅小球芽甘藍

2 湯匙橄欖油

鹽和胡椒

3/4杯現磨的帕爾馬乾酪

對於蘸醬：

半杯你喜歡的酸奶或酸奶醬（tzatziki ）

牙籤

【作法】

1. 烤箱預熱至400華氏度（約204攝氏度）。

2. 清理球芽甘藍，修剪根部，去掉深色葉片，對半切開。大火燒開一大鍋水。放入球芽甘藍，焯水 3 分鐘後瀝乾。

3. 在一個中號碗中加入橄欖油、鹽和胡椒粉，將球芽甘藍放入碗中，滾動碗讓球芽甘藍均勻的拌入調料。

4. 在烤盤上鋪上烤盤紙。撒上1茶匙帕爾馬乾酪，將球芽甘藍切面朝下，間隔半英寸擺放在帕爾馬乾酪上，並向下按壓。重複此動作擺完所有的球芽甘藍。

5. 烤至奶酪呈金黃色，看起來酥脆並呈蕾絲狀，約10 – 12分鐘。用金屬刮刀將它們小心的刮起。

6. 與你最喜歡的酸奶醬和牙籤一起擺盤，立即上桌。

作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2023，Tribune Content Agency公司發行。

原文：發表在英文大紀元網站。◇

責任編輯：茉莉