炸豆腐煮排骨

材料：

炸豆腐10小塊

熟排骨8 oz

西芹、紅椒各適量

薑片、蒜片、青蔥各適量

粟粉水2湯匙

麻油少許

調味：

水1杯

蠔油1湯匙

糖1/2茶匙

雞粉1茶匙

胡椒粉少許

作法：

1. 豆腐每塊切半，西芹、紅椒切小塊，蔥切小段。

2. 熱鍋下油，爆香薑、蒜片和西芹。

3. 加入豆腐和排骨，翻炒一會再加入水及所有調味，蓋上鍋蓋煮約5分鐘。

4. 加入紅椒和蔥段。

5. 用粟粉水勾芡後，再加入麻油便可上碟。◇

主廚「梁志生」經歷：

1. 掌廚經驗已超過四十年

2. 曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3. 曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

4. 作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5. 曾任美國富商George Bowles 御用廚師