【大紀元2024年12月08日訊】（大紀元記者賴玟茹台灣台北報導）為提升米食消費量，農糧署輔導全台47所國小辦理食米學園計畫，鼓勵學校結合在地資源，將米食融入課程及課外活動中，自2016年推動至今，參加學童累計超過6萬名，盼食米教育向下紮根。

「食米學園」計畫鼓勵學校以「稻米」為主軸，並依在地農業資源特色，結合米食文化傳承與節慶禮俗融入各學科課程，課程涵蓋米蛋糕義賣、製作糖霜米餅等，農糧署6日公布獲獎學校。

農業部農糧署主任秘書陳啓榮表示，過去每年每人食米量超過100公斤，但據最新統計，2022年每人每年平均食米量為43公斤，相較過往減少很多，若稻米消費量減少，就可能會影響到糧食安全，這已成為國安層級的問題。

陳啟榮也說，水稻田是台灣農村最重要的文化，若稻米消費量減少，導致產業萎縮，不但產業經濟受到影響，台灣稻米文化也可能會漸漸消失，因此藉由食米學園計畫，提升孩童對稻米的認識，更重要的是能提振台灣米食消費量。

陳啟榮也說，計畫內容中，學校會教導孩童手工插秧、親近土地，藉由推廣稻米文化，孩童也會更愛惜食物，降低營養午餐剩食率。

本次獲得評鑑績優學校之一的宜蘭岳明國民中小學，學務主任李坪鍵向《大紀元時報》表示，學校的種稻體驗放在五年級，重點為「永續食農」，採取無害的耕作模式，有些家長是社區小農，也會協助學生友善農耕，涵蓋除螺、插秧、除草，到收割，今年更增加打穀及曬稻體驗，讓校園內能重現過去曬稻情景。

另外，學校也將食米教育放入爬山課程中，李坪鍵說，中高年級學生會有爬山的課程，像是宜蘭抹茶山，如果過夜就會煮學生自種的白米。

李坪鍵表示，高山上煮白飯，最大的困難點是高山氣壓，因為高山燃點較低，即便煮沸，還需要加上「悶」的技巧，才能將白米飯煮熟，學生也樂於挑戰這部分，但若白飯沒熟就要調整方式，像加水煮成稀飯等應變措施。

責任編輯：鄭樺