【大紀元2024年12月31日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）為因應茶產業在消費市場中求新求變的需求，並面對缺工、能源消耗等現代農業面臨的諸多挑戰，積極開展，創新突破。經過長期研究與技術整合，成功研發一款兼具省工、低碳及多元風味特點的創新茶類-「臺灣橙茶」。新茶類以其獨特風味和環保製程，展現了兼顧品質與永續發展的理念，滿足市場對高品質健康茶飲的需求，同時減輕茶產業對環境的負擔。

茶改場場長蘇宗振說明，「臺灣橙茶」已申請註冊商標，相關製程亦已向經濟部智慧財產局提出發明專利申請。此外，茶改場亦攜手在地農政單位共同推廣臺灣橙茶，包括新北市三峽區農會辦理的「臺灣橙茶」-白美人茶比賽；桃園市龍潭區農會辦理的「臺灣橙茶」-雪美人茶比賽；同時高雄市政府辦理的臺灣山茶評鑑皆有納入「臺灣橙茶」。

蘇宗振表示，「臺灣橙茶」係該場自民國97年（2008）推出「紅烏龍茶」製程後，時隔16年所推出新茶類製程。橙茶的重萎凋製程創造茶湯的甘甜及圓潤滑順的風味、短時間的高溫殺菁去除了菁雜味、短暫揉捻則增添茶湯多層次滋味感，陰乾控制發酵工序豐富了水果香氣，藉此工藝可產出層層堆疊風味的新特色茶。

該場補充說明，台灣茶品種，包括青心柑仔、臺茶17號、臺茶18號、臺茶19號、臺茶20號、臺茶23號及山茶等，不論大小葉種皆能製成品質優異的「臺灣橙茶」，其中尤以六月白時節（約7月上旬至8月中旬）的品質最佳；依據化學分析顯示，帶有類似松木的木質香氣（松油醇、γ-松油烯及蒎烯）是「臺灣橙茶」的共同特性；臺茶23號及山茶之橙茶其果香和甜香則更勝一籌；臺茶18號之橙茶則多了青香及辛香料風味。

此外，臺茶18號之橙茶因總多元酚及總兒茶素含量高，故滋味強烈、富餘韻感；山茶則有較高的總遊離胺基酸、茶胺酸及還原糖，故滋味最為鮮甜。蘇宗振強調，「臺灣橙茶」屬精品與商用茶皆宜的新興茶類，依據品種及栽培環境的差異，加上製程上的微調，各茶區可依當地特色，塑造出獨具一格的精品橙茶；而若以商用茶為目標，栽培樹勢直立，生長勢強，且抗病性與耐旱性皆強的茶樹品種，如臺茶23號（祈韻），輔以機械採收製成「臺灣橙茶」，不僅風味獨特，又兼具低成本與環保之特點，可為茶業經營者提供更具競爭力的發展模式。

三峽區農會張永巨總幹事表示，三峽白美人是採用三峽區特有的『青心柑仔』茶樹品種，並輔以「臺灣橙茶」製程而成，因帶有銀白色的毫心，故取名為白美人茶，是極稀少且珍貴的優質茶品，具有形美、色艷、香濃、味醇等特點。

此外，首次辦理「臺灣橙茶」評鑑活動的龍潭區農會湯明吉總幹事指出，龍潭區為全台種植最多臺茶17號品種「白鷺」的地區，利用其白毫明顯的特性，結合「臺灣橙茶」加工技藝，創新推出「龍潭雪美人茶」，其外觀茶芽彎曲帶有明顯白毫，水色橙黃、清澈明亮，帶有毫香或花果香，受小綠葉蟬吸食的茶芽則帶有明顯蜜香風味，滋味鮮爽中帶有烏龍茶的醇厚感，淡雅而細膩；後續將以「雪美人」品牌行銷，期盼以具省工、低碳、多元風味的新茶品，為該區茶產業注入新活力並增加茶農收入。

高雄市農業局方啟峰主祕則指出，近年來六龜山茶在新發社區發展協會的努力下，已成為高雄農產品牌的重要代表。而透過茶改場專家群的輔導，六龜茶農依循「臺灣橙茶」的製茶工藝，將濃郁果香與山茶獨特的風味完美融合，這是將傳統製茶技術結合現代化與低碳化的具體體現。目前台內已有不少農政單位與本場協力合作，推動「臺灣橙茶」成為地方特色茶，並誠摯邀請民眾品味其獨具一格的茶香。◇

責任編輯：杜文卿