【大紀元2024年12月26日訊】（Adam Dolge-EatingWell提供／大紀元記者艾琛編譯）想要用新鮮的香草提升牛排風味，用這個簡單的方法就能煎出完美的西冷牛排（又稱沙朗牛排）。成功的關鍵在於：牛排必須達到室溫再放入鍋中煎，這樣熟度才能平均。迷迭香（Rosemary）和大蒜為牛排增添了難以抗拒的香草風味。為了達到最佳口感，牛排應先靜置一些時間再上桌。

迷迭香大蒜西冷牛排（Rosemary-and-Garlic-Basted Sirloin Steak）

4人份

操作時間：15分鐘

總時間：50分鐘

【材料】

1磅去骨頂級西冷牛排（沙朗牛排），去皮

1湯匙特級初榨橄欖油

3/4茶匙猶太鹽，備用

1/2茶匙胡椒粉，備用

4瓣中等大小的大蒜，切碎

2根中等大小的香蔥，縱向切片

1又1/2湯匙黃油（奶油）

1枝新鮮迷迭香，外加更多用於裝飾

【作法】

1. 牛排的溫度達到室溫放30分鐘。用紙巾拍乾。刷上油，撒上1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。

2. 取一個大號鑄鐵平底煎鍋，用中高火燒熱。加入牛排煎1分鐘。加入大蒜、香蔥、黃油和迷迭香。稍微傾斜平底鍋，讓黃油和油渣集中在一邊，約1分鐘。用勺子將黃油混合物澆在牛排上。將牛排翻面繼續煎，偶爾澆上黃油，直至即測溫度計顯示華氏125度（約攝氏52度，中熟），再煎2分鐘。

3. 將牛排移到乾淨的砧板上，上面放上香蔥、大蒜和迷迭香。用鋁箔鬆鬆地蓋上，靜置10分鐘。

4. 丟棄迷迭香枝。將牛排逆著紋理切成薄片，移至盤中。

5. 將平底煎鍋和砧板上的湯汁淋在牛排上。用剩餘的1/4茶匙鹽和胡椒粉調味，如需要，再用迷迭香點綴。

每份食譜營養成分：熱量216卡路里，總脂肪：12克，飽和脂肪：5克，膽固醇：71毫克，碳水化合物：3克，纖維：0克，總糖：0克，蛋白質：23克，鈉：408毫克，鉀：333毫克，鐵：2毫克，葉酸：12微克，鈣：26毫克，維生素A：254 IU，維生素C：2毫克。◇

作者簡介：亞當·多爾吉，《飲食健康》（EatingWell）。《飲食健康》是一本致力於將健康飲食作為一種生活方式的雜誌和網站。在線網址為EatingWell.com。本文首發在《飲食健康》，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：

責任編輯：茉莉