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美食佳餚

忙碌的冬日 來一碗療癒的黑豆濃湯

忙碌的冬日我們都想來一碗療癒的濃湯。這道簡單快捷的素食黑豆濃湯就是答案。(由Handout/TNS提供)

【大紀元2024年12月20日訊】(Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文/大紀元記者徐海韻編譯)忙碌的冬日我們都想來一碗療癒的濃湯。這道簡單快捷的素食黑豆濃湯就是答案。

黑豆濃湯起源於拉丁美洲和加勒比海地區,用乾燥的黑豆製成。我用的是罐裝黑豆,可以縮短烹飪時間,同時添加香料以便做出傳統的風味。

有用的提示:

在超市的農產品區可以找到切丁或切片的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜,可節省準備時間。

快速切碎細香蔥的方法是用剪刀剪斷。

如果食品調理機或攪拌機較小,可分兩次把湯打成泥。

操作流程:

準備好酪梨(牛油果)以外的所有配料。

上桌前再準備酪梨,與湯一起上桌。

購物清單:

需採購的食材:1袋去皮胡蘿蔔、1袋芹菜、1瓶孜然粉、1瓶芫荽粉、2罐低鹽黑豆、1盒無鹽蔬菜湯、1盒低脂酸奶油(light sour cream)、1把細香蔥(chives)、1顆小酪梨(牛油果)和1條全麥法棍麵包(baguette)。

廚房常備食材:橄欖油、洋蔥、大蒜、鹽和黑胡椒。

黑豆濃湯

2人份

【材料】

1湯匙橄欖油

1杯洋蔥丁

半杯胡蘿蔔丁

半杯芹菜丁

1茶匙孜然粉

1茶匙芫荽粉

4瓣大蒜,搗碎

2杯低鹽罐裝黑豆,洗淨瀝乾

2杯無鹽蔬菜湯

鹽和現磨的黑胡椒

2湯匙低脂酸奶油

2湯匙切碎或剪碎的細香蔥

1顆小酪梨(牛油果),去皮去核,切片

2片全麥法棍麵包

【作法】

1. 在一個大燉鍋中加熱橄欖油,加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、孜然粉、芫荽粉和大蒜。翻炒3-4分鐘。

2. 加入瀝乾的黑豆和蔬菜湯。文火慢燉20分鐘。

3. 取出放入食品調理機或攪拌機中打成泥狀。用鹽和胡椒調味。

4. 把黑豆湯舀入2個大湯碗中,並擺上切片的酪梨。舀一湯匙酸奶油在每個碗的中心,上面放上細香蔥。搭配法棍麵包一起享用。

每份食譜的營養成分:574卡路里(33%來自脂肪),21.1克脂肪(4.0克飽和脂肪,11.1克單不飽和脂肪),6毫克膽固醇,22.8克蛋白質,80.5克碳水化合物,10.0克纖維,519毫克鈉。

作者簡介:琳達‧加森海默(Linda Gassenheimer)著有三十多本烹飪書,包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件:Linda@DinnerInMinutes.com。原文:發表在英文大紀元網站。

責任編輯:茉莉