【大紀元2024年11月08日訊】（大紀元記者徐曼沅洛杉磯報導）當茶葉碰上柑橘會產生什麼滋味？洛杉磯華僑文教服務中心於11月7日（週四）上午11時，在華埠圖書室舉行第20場文化講座，分享「品味客家——酸柑茶的故事與文化」，吸引多位華埠傳統僑社代表及當地耆老熱情參與。

此次講座由僑務委員江瑞瀛擔任講師，她分享了酸柑茶的歷史起源與製作工藝，還示範正確沖泡方式。由於酸柑茶屬於經長時間陳放的「緊壓茶」，沖泡前需先將茶體敲碎，以100攝氏度的沸水沖泡，靜置待茶湯呈現琥珀色後飲用。為增添風味，亦可加入適量冰糖、枸杞或桂圓，營造不同層次的口感。

江瑞瀛表示，酸柑茶充分體現客家民族勤奮、節約的性格。一般人認為果肉太酸、不適合食用的酸柑，還有本應被棄置的碎茶葉、茶枝，在客家人巧手下「化廢為寶」，製成具潤喉、化痰、解熱，還能改善食慾不振等功效的酸柑茶。這凸顯了客家先民惜物、養生的生活智慧。

每年農曆春節期間，許多民眾都喜歡買比一般椪柑大上許多、討吉利的「虎頭柑」回家祭祀；皮厚、水分多的虎頭柑正是製作「酸柑茶」的柑橘，但虎頭柑的果肉奇酸無比，因「中看不中吃」，祭祀後常直接被棄置。但在勤儉惜物的客家先民「化腐朽為神奇」改造後，成為具鄉土魅力的天然養生飲料。

加州客家會會長黃永鉅表示，酸柑茶在台灣客家地區如桃園、新竹、苗栗及屏東等地仍廣泛流行，是當地居民生活中不可或缺的一部分，客家會的義工們，也製作了鹹豬肉、「芋粿巧」和麻糬等許多客家美食和民眾分享。

酸柑茶起源於廣東梅縣一帶，該地區以生產茶葉和柑橘聞名。當地人將虎頭柑和被淘汰的「茶角」，經「九蒸九曬」繁複工序重新製成保健茶飲。首先將酸柑的果肉挖空，然後將茶葉與果肉充分混合後填回柑橘中，再以棉線將柑橘綑綁出八等分樣貌，反覆蒸、壓、烘烤、日曬。經過三個月的時間，酸柑逐漸縮水，逐漸成為堅硬的茶球。

江瑞瀛介紹，酸柑茶不僅滋味豐富，且具多種保健功效。除酸柑外，檸檬或柚子等外皮堅韌的水果亦可用於製作此類緊壓茶。酸柑茶也是台灣特有，且唯一的「緊壓茶」。

不少僑民躍躍欲試想在加州製作酸柑茶，洛僑中心主任陳敏永更突發奇想，鼓勵僑民研發「酸柑咖啡」。眾人在品茶與享用客家美食的同時，也深入認識了客家文化。◇

責任編輯：方平