發酵米水是一種古老的療法，在亞洲文化中尤為常見。它也是健康研究的主題。過去幾年的研究顯示了它能夠幫助清除體內的致病細菌，並治癒受損的腸粘膜內壁，這種情況有時被稱為「腸漏」。
但像米飯這樣簡單的食物，真的能成為治癒腸道的關鍵嗎？
製作它只需要一點時間：幾分鐘就可以在煮熟的米飯中加水，蓋上蓋子，讓它發酵一夜，不需要特殊的設備或知識來製作它。
腸道健康的古老答案
發酵米水在印度被稱為「大米漢字」（kanji），同樣的發酵物在世界其它地區有不同的名稱。在日本，它被稱為甘酒，它可以用其它穀物製成，通常用作甜味劑。
作為一名作家和健康教練，庫蒂尼奧先生融合了治療腸道和修復腸道微生物組的新方法和傳統方法。腸道微生物組是細菌、病毒和真菌的群落，有助於強化腸道內壁，並在適當平衡時賦予人體健康。發酵米水幾乎總是他推薦方案的一部分。
補充微生物組
如果身體出現腹脹、消化不良、氣體過多和免疫力減弱等症狀，那麼腸道微生物組可能已經失衡。然而，簡單的、自然發酵的食物可以促進共生細菌。
研究表明，乳酸菌可以提高免疫力和腸道屏障的完整性。乳酸菌已被證明有助於調節菌群失調，或使病原體增殖的微生物失衡。乳酸菌含有有益乳酸菌屬和雙歧桿菌屬的細菌，它們在促進健康方面有著悠久的歷史。
發酵米水還有一項好處，就是含有酚酸，這是一種多酚，也是食物中的天然抗氧化劑。
2019年發表在《製藥創新雜誌》上的一篇文章研究了發酵米水中的酚酸，發現未發酵的米水中含有10種化合物，發酵24小時的水中含有23種化合物。該研究指出，酚酸是天然的抗菌和抗癌物質。
發酵的米水會產生代謝物丁酸，可以減少體內炎症。炎症是一種自然的癒合反應，會導致身體某些部位的特殊免疫細胞局部增加，但慢性炎症與許多自身免疫健康問題有關。
即使只是一湯匙米水或酸菜汁，也可能含有比普通補充劑更多的益生菌。
水稻發酵技術各不相同，許多方法僅需12到24小時。你甚至可以只發酵用於浸泡大米的水。
如何在家製作發酵米水？影片中分享給您！
祝福大家都有個健康的身體與富足的心靈！
責任編輯：李維真
