【大紀元2024年10月17日訊】（大紀元記者星宇綜合報導）秋季應季農產品，是保護心臟健康的最佳水果和蔬菜。它們富含纖維、抗氧化劑、維生素和礦物質，可以保護心血管，降低膽固醇，並減少動脈斑塊。

作為健康飲食計劃的一部分，每天至少要吃2-1/2杯蔬菜和2杯水果。以下是美國健康狀況和問題網站verywellhealth.com刊文，介紹的9種秋季護心蔬果。

1. 南瓜

當樹葉開始飄落時，南瓜香味拿鐵可能會引起很多關注，將南瓜添加到飲食中能為心臟帶來更多好處。

南瓜富含β-胡蘿蔔素，這種色素使南瓜呈現出標誌性的橙色。紐約註冊營養師特蕾莎‧金蒂爾（Theresa Gentile）是心血管營養方面的專家，她表示，β-胡蘿蔔素在體內會轉化為維生素A，維生素A具有抗氧化作用，可以預防心臟病。

南瓜籽也很有營養。紐約大學朗格尼醫學中心心血管疾病預防中心臨床營養師希瑟‧霍德森霍德森（Heather A. Hodson）稱，南瓜籽油有助於預防絕經後女性的高血壓。吃整顆南瓜籽還可以提供額外的纖維，有助於降低膽固醇並降低患心臟病的風險。

2. 蘋果

蘋果富含纖維和多酚，可以促進心臟健康。

2020年發表在《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究稱，每天吃兩個蘋果可以幫助膽固醇高的人降低患心臟病風險。

生吃蘋果、撒上肉桂和肉豆蔻的烤蘋果，都是一種美食享受。

3. 石榴

2020年的一項研究發現，石榴汁可以降低血壓。

註冊營養師和糖尿病教育家、邁阿密En La Mesa Nutrition創始人戴安娜‧梅薩（Diana Mesa）說，與蘋果一樣，石榴富含有益心臟健康的多酚，這賦予了石榴鮮麗的顏色。

她說她最喜歡的秋季食譜之一是石榴和烤南瓜沙拉。由於南瓜含有脂溶性β-胡蘿蔔素，她建議在吃沙拉之前，在南瓜上淋上一些橄欖油。「因為需要脂肪來吸收β-胡蘿蔔素」，梅薩說。

4. 甜菜（Beets）

甜菜是硝酸鹽的來源，一些研究表明，甜菜汁有助於控制血壓。

梅薩表示，甜菜中的硝酸鹽與加工肉類中的硝酸鹽是相同的化合物，但它們對身體的影響不同。她說，肉類中的胺基酸、硝酸鹽和高溫之間的化學反應會將其轉化為亞硝胺，而亞硝胺與癌症風險有關。

「甜菜富含硝酸鹽，這些硝酸鹽有助於擴張血管，這不僅有助於運動員的表現，還有助於心臟健康。」梅薩說。

甜菜可以添加到冰飲中或與其它時令蔬菜一起烘烤，別有風味。

5. 羽衣甘藍（Kale）

羽衣甘藍和其它綠葉蔬菜也含有對心臟有益的硝酸鹽。可以加入沙拉或與火雞混合，做成南瓜餡的意大利麵。

「羽衣甘藍的高纖維也有助於降低膽固醇，促進心臟健康。它的抗氧化劑可以對抗自由基，這也可以保護心臟健康。」金蒂爾說。

6. 秋葵（Okra）

秋葵以其粘稠的汁液而備受喜愛，可作為燉菜和濃湯的增稠劑。這種綠色植物的豆粒，富含纖維、維生素K、維生素C和葉酸。煎、烤秋葵都很美味。

7. 抱子甘藍（Brussels Sprouts）

抱子（球芽）甘藍富含維生素、礦物質和纖維，而且熱量低。一些初步研究表明，這些蔬菜可以防止血管鈣化，即導致血栓和中風的血管中礦物質的積聚。

美國心臟協會提供的迷迭香（Rosemary）加香醋烤蔬菜的食譜，包括抱子甘藍以及其它時令農產品，如紅薯和甜菜，可口又實惠。

8. 蔓越莓（Cranberries）

蔓越莓不僅可以預防尿路感染，還含有可以促進心臟健康的多酚。據金蒂爾介紹，蔓越莓含有抗氧化原花青素，有助於降低血壓和改善心臟健康。

秋天享用新鮮的蔓越莓，可以與肉類菜餚搭配，或者「是快餐麵包的絕佳配料」。

9. 紅薯

紅薯和南瓜一樣，富含纖維、β-胡蘿蔔素和鉀，有助於降低患心臟病和中風的風險。

動物脂肪、黃油、奶油和椰奶都含有飽和脂肪，飽和脂肪與LDL或「壞」膽固醇有關。霍德森說，「替代黃油，可以用橄欖油或牛油果油烤紅薯、冬瓜或抱子甘藍，香甜又健康。」◇

責任編輯：林妍#